한정식집 인기반찬 흑임자 연근샐러드 만드는법 참깨소스 만들기

한정식집 인기반찬 흑임자 연근샐러드 만드는법 참깨소스 만들기

한정식집에 가면 나오는 연근 흑임자 샐러드 만들었어요

4인분

20분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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재료

재료 계량 안내

재료

연근
280g 구매

손질 후
사과
1/4개 구매
건대추
4개 구매

흑임자 소스

볶은 흑임자
2큰술 구매
볶은 참깨
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
레몬즙
1큰술 구매

또는 식초나 화이트 발사믹
마요네즈
2큰술 구매
꾸덕한 그릭 요거트
2큰술 구매

노하우

연근 손질법
연근 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
건대추 손질법
깨 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

연근은 흙을 씻어낸 다음
감자 깎는 필러를 이용해서
껍질을 깨끗이 깎아주세요.
변색이 될 수 있으니 물에 담가줍니다.
STEP 2/10

껍질 깎은 다음
0.5cm 두께로 썰어주세요.
STEP 3/10

흑임자 샐러드와 연근조림을 함께 할 거라
양이 좀 많은데요.
썰면서도 계속 물에 담가
변색을 막아주세요.
STEP 4/10

식초 조금 넣고
물을 끓여주세요.
STEP 5/10

물이 끓으면 재료를 넣고
2~3 분 정도 데쳐주는데요.
별다른 조리 과정 없이 소스에 무쳐 먹을 거라서 바로 먹을 수 있게 하얗던 것이 투명하게 변하면 됩니다.
STEP 6/10

데친 다음 찬물에 담가 헹궈주고
물기를 빼줍니다.
STEP 7/10

사과 1/4 개는
먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
연근이 동그란 모양이라
비슷한 모양으로 썰어주면 되겠지요.
STEP 8/10

건대추는
돌려 깎기 해서 씨를 빼주고
굵게 채 썰어줍니다.
대추가 항상 집에 있는 편이라 사용했는데
생략해도 괜찮아요.
STEP 9/10

참깨소스 만드는 법은
무칠 볼에 볶은 흑임자 2 큰술, 볶은 참깨 2 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 반 작은술, 레몬즙(또는 식초나 화이트 발사믹) 1 큰술, 마요네즈 2 큰술, 꾸덕한 그릭 요거트 2 큰술을 넣고 섞어
샐러드 소스 만들기를 해 줍니다
STEP 10/10

흑임자 소스 만들기가 완성되면
준비한 재료를 넣고
골고루 버무려줍니다.

1. 연근은 적당히 데쳐야

푸석하지 않고 아삭아삭해요.

2. 데친 뒤 물기 제거를 잘 해야

질척거리지 않아요.

3. 소스에 그릭 요거트를 함께 넣으면

느끼함도 잡아주고 고소해요.

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