가지전 만드는 법 레시피 가지 부침개 만들기 가지요리
가지는 식감이 물렁물렁해서 짝꿍이 가지요리 중 볶음이나 무침은 잘 먹지 않지만 가지전 가지부침개로 부쳐 놓으면 맛있게 먹어 가끔씩 가지반찬으로 가지전을 부쳐서 먹어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/12가지는 흐르는 물에 세척하고 꼭지 부분을 손질해줍니다.
-
STEP 2/12꼭지를 손질하고 어슷 썰기 3~4mm 정도 두께로 썰어서 준비하면 되세요.
-
STEP 3/12비닐봉지에 부침가루 2큰술과 어슷 썬 가지를 넣고큰술: 어른 밥 숟가락 기준
-
STEP 4/12비닐봉지에 부침가루 2큰술과 가지를 넣고 봉지에 공기를 부풀여 입구를 잡은 다음에
-
STEP 5/12흔들어서 부침가루를 얇게 입혀줍니다.
(처음에 부침가루를 입히지 않고 바로 반죽옷을 입히면 가지를 부치면서 반죽이 떨어지는 경우가 있어요)
-
STEP 6/12볼에 부침가루 130 ml, 소금 2꼬집을 넣고
-
STEP 7/12찬물 130ml를 넣어줍니다.
(전이나 부침개 반죽을 만들때에 찬물을 넣어주면 글루텐의 형성을 억제하여 바삭하게 부칠 수 있어요)
-
STEP 8/12가지전 반죽을 잘 섞은 다음에 주르륵 흐르는 정도로 맞춰주면 되는데 농도는 취향껏 물을 추가하여 맞춰주면 되세요.
-
STEP 9/12가지부침개 반죽에 가지를 넣고 숟가락으로 뒤적이면서 반죽을 입혀줍니다.
-
STEP 10/12후라이팬에 식용유를 넉넉하게 넣고 가스불 중약불에서 팬을 예열한 다음에 가지를 하나씩 올려줍니다.
-
STEP 11/12바닥면 가장자리 부분이 노릇하게 부쳐졌으면 하나씩 뒤집어줍니다.
-
STEP 12/12가지전을 부쳐주다가 하나를 살짝 들어보아서 앞뒤로 노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 하면 가지전 만드는 법 만들기 가지부침개 완성입니다.
- ▶가진을 식힐 떄에는 겹쳐두지 말고 식혀주어야 바삭하게 드실 수 있어요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,