고구마 파운드케이크 만드는 법, 아몬드가루 베이킹 레시피
다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 저당 고구마 파운드케이크 레시피, 지금 시작할게요
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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취향껏 조절
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혹은 두유/아몬드밀크
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사각형 모양으로 썰어 찌거나 구워 준비
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찐 후 으깨기
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고구마 단맛에 맞게
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선택사항
조리순서
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STEP 1/8찐 고구마 150g, 무가당 요거트 30g, 알룰로스 10~15g (고구마 단맛에 맞게)
계핏가루 한 꼬집 (선택)를 넣고 무스를 만들어주세요.
고구마를 으깨서 요거트와 섞어주면 크리미한 무스 질감이 돼요.
호박고구마는 촉촉하고 부드럽지만, 밤고구마는 전분감이 있어서 포슬포슬 알갱이가 느껴지거든요.
그래서 밤고구마로 무스를 만들 땐 알룰로스를 시럽으로 넣어주면 더 잘 어우러져요.
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STEP 2/8고구마는 60~100g 정도를 사각으로 잘라 찌거나 구워주세요.
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STEP 3/8아몬드가루 120g,베이킹파우더 5g를 체 쳐 준비해 주세요.
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STEP 4/8볼에 알룰로스 설탕 50~60g (취향껏 조절),달걀 3개,바닐라 익스트랙 약간
소금 1g 거품기로 풀어주세요.
무가당 플레인 요거트 50g (혹은 두유/아몬드밀크),올리브유 또는 코코넛오일 40g을 넣고 섞어주세요.
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STEP 5/8체에 친 아몬드 가루와 베이킹파우더를 넣고, 주걱으로 자르듯이 살살 섞어주세요.
너무 세게 섞으면 반죽이 무거워지고 케이크가 딱딱해질 수 있어요.
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STEP 6/8반죽을 틀에 붓고, 고구마 무스를 중간에 골고루 넣어줍니다.
윗면에는 큐브 고구마를 듬뿍 올리고, 원하면 알룰로스 시럽을 살짝 발라주세요.
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STEP 7/8170℃로 예열한 오븐에서 약 40~45분간 구워주세요.
중간에 색이 너무 빨리 나면 호일 덮어주세요.
식힘망에 충분히 식힌 후 잘라주면, 속에는 크리미한 고구마 무스가,
겉에는 큐브 고구마가 포인트인 파운드케이크 완성이에요.
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STEP 8/8밤고구마는 포슬포슬하면서 진한 고구마 맛을 그대로 살려줘요.
저당 간식으로도 부담 없고, 티타임 케이크로도 딱이랍니다.
- 당일 바로 먹는 것보다 하루 냉장 숙성 후 먹는 게 훨씬 맛있답니다.
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