초간단 잣 아몬드 바질페스토 바질잎 먹는법
잣 아몬드 넣은 바질페스토 만들었어요
6인분 이상 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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40g
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20g
조리순서
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STEP 1/11생바질잎은단단한 줄기와 잎자루는 떼고 식초물에 담가 깨끗이 씻어줍니다
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STEP 2/11씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주고
키친타월로 살살 눌러
물기를 마저 제거해 줍니다.
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STEP 3/11냉동실에 두었던
잣(40g) 4 큰술
아몬드 슬라이스도 2 큰술을 준비합니다.
잣 가격이 비싸서
가성비 좋은 다른 견과류도 괜찮아요.
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STEP 4/11잣과 아몬드 슬라이스는
마른 팬에 노릇하게 구워줍니다.
그럼
냉동실 냄새도 제거되고 더 고소하지요.
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STEP 5/11바질 페스토에 들어가는 치즈는
여러 가지인데요.
그라나파다노치즈나 파마산 치즈면 되는데
저는 가루로 된 파마산 치즈를 준비했어요.
끈적한 삼각의 체다 치즈는
넣지 않는 게 좋답니다.
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STEP 6/11블렌더에
볶은 잣과 아몬드 슬라이스,
마늘 5알
소금 반 작은술을 넣고
곱게 갈아주세요.잎 넣기 전에 견과류를 먼저 갈면 잎을 넣었을 때 골고루 잘 섞인답니다.
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STEP 7/11견과류 마늘 소금을 넣고 잘 갈아지면
바질 잎을 넣고
올리브유 7 큰술
파마산 치즈가루 3 큰술을 넣어요.
모든 재료를 넣고 간 다음
농도를 보고
오일은 가감합니다.
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STEP 8/11모든 재료 넣었으면
곱게 갈아주세요.
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STEP 9/11중간중간 뚜껑 열어
유리 벽면에 달라붙은 것은
스페츌라를 이용해서 긁어가며
원하는 입자가 나올 때까지
갈아줍니다.
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STEP 10/11농도가 뻑뻑한 것 같아서
올리브유 2 큰술을 추가해서
곱게 갈아주었어요.올리브유는 총 9 큰술을 넣었더니 원하는 농도가 되었는데 갈아보며 조절하세요.
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STEP 11/11열탕 소독한 유리병에
담아 주고 냉장 보관합니다.
더 오래 보관할 것은
올리브유 1 큰술 정도를
페스토 위에 부어주고
냉동 보관하면 된답니다.
- 1. 바질 잎은 줄기를 떼야
질기지 않고 부드러워요.
2. 견과류와 마늘을 먼저 넣고 간 다음
잎을 넣고 갈아야 잘 섞여요.
3. 원하는 농도는 갈면서
올리브유로 조절하세요.
바질페스토 맛보장 레시피
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