오이지무침 최고의 요리비결 레시피
오이지무침은 여러 가지 레시피가 있지만 최고의 요리비결에서 김치 명인인 이하연 요리연구가님의 레시피로 따라 만들어보았어요 요즘처럼 입맛 없을 때는 오독이는 식감과 깔끔한 맛의 여름철의 기본 반찬은 오이지거든요
이하연 요리연구가님의 레시피로 같이 만들어 보실래요
정말 평범하지만 국민 밑반찬입니다
4인분 
30분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8오이지 물없이 만드는 법 @7062053 레시피 보러 가기
물없이 꼬들 오이지 만드는법 링크 해놓았어요
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STEP 2/8오이지 10개는 너무 많아서 3개만 준비했어요
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STEP 3/8오이지 꼭지를 제거한 후 0.2 두께로 얇게 썰어 주세요 썰어놓은 오이지는 찬물에 담가서 염도에 따라(15~20분) 시간 조절을 해서 염분기를 빼주세요
저는 담가놓은 오이지를 건져서 물기를 뺀 후밀폐 그릇에 담아서 물엿을 도포하니 삼투압 현상으로 염분과 물기가 제거되어서 꼬들꼬들하고 간이 맞는 오이지가 되어서 따로 찬물에 담가서 짠 기를 제거하지 않아도 되었어요 꼬들꼬들한 것 보이시죠
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STEP 4/8물기가 제거된 오이지를 볼에 담아 주세요
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STEP 5/8볼에 담은 오이지를 고운 고춧가루와 김치용 고춧가루를 넣고 오이지에 색을 먼저 내주세요
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STEP 6/8이어서 마늘 2스푼 깨소금 설탕 1스푼을 넣고 간이 골고루 배이도록 조물조물 무쳐주세요
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STEP 7/8마지막 참기름 2스푼을 넣고 마무리해 주세요
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STEP 8/8오이지무침이 완성되었어요 저는 고추장을 넣고 무치는데 명인님은 고춧가루를 넣고 무치시네요 칼칼한 맛에 정말 자꾸 손이 가는 국민 밑반찬입니다
이하연 요리연구가님의 레시피 믿고 보는 레시피입니다 오이지마다 다르니 염도를 맞추는 것이 가장 중요합니다
- 볼에 담은 오이지를 고운 고춧가루와 김치용 고춧가루를 넣고 오이지에 색을 먼저 내주세요
고춧가루를 조금만 넣어도 색이 이쁘게들고 식욕이 절로 납니다
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