쌈장에 빠진 호박잎 쌈밥 만드는법
강된장과 된장 찌개의 중간쯤 되는 농도로 염도도 짜지 않게 강된장을 끓여서 쌈장으로 활용하고 호박잎을 쪄서 호박잎 쌈밥을 만들었어요.
일반적인 쌈밥은 쌈 위에 밥과 쌈장을 같이 넣고 쌈으로 싸서 먹는데 발상의 전환으로 쌈장을 바닥에 깔고 쌈밥을 얹어 쌈장에 찍어 먹는 스타일로 만들어 봤어요.
인스타에서 얼핏 본 음식 사진에 그렇게 플레이팅한 쌈밥이 있었는데 신박하다고 생각하고 있다가 벤치마킹한 거죠.
모방은 창조의 어머니라잖아요~^^
맛있는 강된장을 만드는 비법은 들기름에 야채 볶다가 된장과 시판 쌈장을 반반 섞어 넣고
멸치와 건새우로 감칠맛을 더하고 두부 한모 넣어서 염도를 낮춰줬어요.
뭉근하게 끓인 강된장에 폭 빠진 호박잎 쌈밥을 찍어 먹고 남은 강된장은 간간히 숟가락으로
반찬 삼아 떠먹으니 간도 딱 맞고 보기도 좋고 맛도 좋더라구요.
사소한 변화를 준 쌈밥인데도 새로운 느낌의 쌈밥이었어요.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 야채 두부 강된장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9양파,당근, 만가닥 버섯 , 청양고추, 파프리카등 냉장고 자투리 야채를 준비해 잘게 썰어 주세요.
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STEP 2/9냄비에 들기름과 오일을 섞어 넣고 썰어 놓은 야채를 다 넣고 기름이 돌 정도로 살짝 볶아 주세요.
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STEP 3/9집된장 2큰술, 시판 쌈장 2큰술 넣고 설탕 1스푼 넣고 2-3분 정도 볶아 주세요.
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STEP 4/9물 200ml 넣고 멸치를 잘게 썰어 넣고 ,건새우 넣고 중강불에서 5분 정도 뚜껑을 덮고 더 끓여 주세요.
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STEP 5/9두부를 반은 으깨고 반은 작게 깍둑썰기해서 넣고 한소끔 끓여 주고 마무리 해요.
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STEP 6/9호박잎은 줄기 섬유질을 벗겨 주고 물에 씻어 주세요.
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STEP 7/9찜기에 넣고 5분 정도 쪄 준 뒤 접시에 건져서 식혀 주세요.
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STEP 8/9밥을 한공기 준비해서 호박잎에 밥을 작게 한스푼 정도 얹어 주고 양옆에서 호박잎을 모아 준 뒤 돌돌 말아 쌈밥을 만들어 주세요.
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STEP 9/9접시나 작은 후라이팬에 강된장을 5큰술 정도 바닥에 깔아 주세요.
쌈밥을 위에 올려 주세요.
- - 강된장을 넉넉하게 만들어 소분해서 냉장고와 냉동실에 넣어두고 필요할 때 활용하면 맛있는 쌈밥이나 야채를 즐길 수 있어요.
- 강된장에 두부를 넉넉하게 넣어 염도를 낮추고 건새우와 건멸치가루를 넣어 감칠맛을 더해요.
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