김대석 깻잎장아찌 밑반찬 초간단레시피 간장장아찌 feat. 생강
한 번 만들어 두면 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬 깻잎장아찌
고기 먹을 때 함께 먹어도 맛있어요!!
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7깻잎 100장은 물에 식초 한 큰술 정도 넣고 10분간 담근 뒤 세척해 채반에 받혀 물기를 제거한다.
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STEP 2/7청홍고추는 약 1.5cm 길이로 썰고, 생강도 얇게 편썰기 한다.
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STEP 3/7간장물에 들어가는 재료 물 1.5컵(300ml), 진간장 3/4컵(150ml), 설탕 1/4컵(40g), 편썰기한 생강, 건다시마를 넣고 끓인다.
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STEP 4/7간장물이 끓어 오르면 중약불로 줄여 약 5분간 끓인 다음 다시마를 건져낸다.
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STEP 5/7간장물에 매실청 2T, 식초 70ml, 소주 50ml를 넣는다.
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STEP 6/7밀폐용기에 깻잎을 담아 준 다음 청홍고추를 넣고 끓여놓은 간장물을 붓는다.
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STEP 7/7간장물이 깻잎에 쏙 배이게 접시로 눌러주고 실온에서 하루 둔 다음 냉장고에 보관한다.
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