빨간 콩나물무침 레시피 참치액 양념비법 더해 맛있게 만들기
가정식 반찬거리로 짱! 국민반찬 콩나물무침, 다들 좋아하시죠?ㅎㅎㅎ 저희가족도 정말 좋아하는 반찬이라 포스팅으로도 몇번 소개해 드렸는데요 이번에는 빨간 버전으로 콩나물 팍팍 무쳐보았어요 :)
빨간 고춧가루를 곁들여 색감이 예쁜 콩나물무침 만들어 볼까요? 고춧가루를 1스푼만 넣어서 맵지않고 밥이랑 먹기에 딱이에요 ><
콩나물무침의 포인트는 참치액이에요. 이 정도면 마법의 양념이죠?ㅎㅎㅎ 참치액으로 간을 맞추면 너무 맛있어요 :)
콩나물 삶기의 경우 찜기, 뚜껑 열고, 뚜껑 닫고 등 다양한 방법이 있는데요 이번에는 뚜껑 덮고 삶는 법으로 소개해 드릴게요. 가성비 굿 국민반찬! 비리지 않게 빨간 콩나물무침 레시피, 삶는법 까지 차근차근 남겨볼게요 :)
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/8콩나물은 380g을 준비했어요. 200g 이하는 1~2인 가족, 3~4인 가족은 300g 정도가 적당한 양이에요. 숨이 죽으면서 부피가 줄어들기 때문에 저희 가족은 한끼면 끝나더라고요 ><
콩나물 대가리 부분이 너무 많으면 손으로 떼어서 적당량 정리해 주세요. 나물의 식감을 위해서 콩 껍질도 골라내주고요, 아스파라긴산 성분이 풍부한 뿌리부분은 무른 부분을 제외하고 그대로 사용했어요 :)
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STEP 2/8볼에 콩나물과 물을 넉넉히 담고 손으로 살살 흔들어가며 2~3번 세척해 주면 세척 완료! 다진대파 2T 정도 준비해서 양념과 함께 무쳐주면 감칠맛도 더 좋아요.
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STEP 3/8냄비에 콩나물을 담고 물 750ml를 부어주세요. 다 잠길 필요 없이 2/3 정도만 잠기게 해도 충분해요 적은 물로 데쳐내면 영양소 파괴도 적고 아삭아삭하고 맛있어요
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STEP 4/8뚜껑 닫고 센불로 불을 켜고 물이 팔팔 끓을 때까지 삶아주세요. 뚜껑 덮고 삶을 때는 콩나물의 비릿함이 날아갈 때까지 뚜껑 열지 않고 조리해 주시는 것이 중요합니다
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STEP 5/8구수한 콩나물의 향이 솔솔 올라오면 뚜껑 열고 위아래로 한번 섞어서 골고루 익혀주세요. 저는 1분 정도 더 삶아주었어요
아삭하면서도 속까지 익은 콩나물의 모습이에요 :)
익히는 시간이 애매할 때는 줄기를 하나 건져 드셔보시고 익힘 정도를 확인해 주셔도 좋아요
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STEP 6/8찬물에 헹구지 않고 집게를 이용해서 볼에 건져 주었어요.
사진처럼 옮겨서 열기를 식혀주면 물기가 거의 생기지 않고 고소한 맛이 좋아지는데요 상황에 따라 콩나물을 찬물에 헹궈준 후에 물기를 꾹 짜 주셔도 좋아요.
찬물에 헹구면 좀 더 깔끔한 맛, 바로 건져 식히면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 정해진 방법은 없으니 콩나물삶는법 취향에 맞게 시도해 보셔도 좋아요 :)
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STEP 7/8다진마늘 1T, 빨간 컬러감을 더해줄 고춧가루 1T 를 넣고 참치액 1T, 소금 1/2T, 깨소금 1T, 참기름 1T 을 넣어 감칠맛을 더해주세요.
송송 썬 대파도 넣고 조물조물 버무려줍니다. 저는 아이들이랑 먹을 거라 고춧가루 양을 1T만 넣었는데요 취향에 따라 고춧가루 1~2T 더 추가해 주셔도 좋아요. 간을 보고 부족한 간은 참치액, 소금으로 입맛에 맞게 추가해 주세요 :)
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STEP 8/8접시에 가지런히 담고 고춧가루 톡톡, 통깨 1T 뿌려주면 완성!
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