편스토랑 김강우 들기름 막국수 만들기 간단 메밀국수
편스토랑 김강우씨가 소개한 아빠 김강우표 참 쉬운 레시피로 들기름막국수 만드는 법을 소개해 주셨는데요. 함께 소개한 앞다리살 제육볶음도 간단한 조리법으로 식구들이 맛있게 먹었던지라 이 메밀막국수도 바로 따라 만들어 보았어요. 이는 평소 제가 만드는 방법과 비슷하여 거부감 없이 후다닥 더욱 쉽게 만들 수 있었답니다.
오메가3 함량이 높으며 다양한 영양소가 많은 건강한 기름인 들기름을 베이스로 쯔유를 섞어 만드는 소스입니다. 제가 넣은 쯔유의 양보다는 좀 더 넣은 레시피로 감칠맛을 살려준 방법이더라고요.
고명 재료로는 보통 다진 쪽파나 부추를 제철에 넣어주곤 하는데요. 방송 레시피에서는 마늘쫑을 살짝 볶아 올려주었지만 요즘은 제철이 아니라 저는 여름철 아삭하게 즐길 수 있는 오이를 채 썰어 대체해 주었어요.
들기름만 많이 넣으면 자칫 느끼한 맛이 과할 수 있기에 참기름을 소량 섞어 느끼함을 잡아주고요. 간을 맞추기 위해서 감칠맛이 풍부한 일본식 간장인 쯔유를 활용했습니다. 쯔유가 없다면 참치액과 일반 양조간장을 1:1 비율로 섞어 활용해 주시면 되어요.
들기름 4큰술, 참기름 1큰술, 쯔유 3큰술 이렇게 넣어주면 메밀국수 소스 완성이고요. 면은 메밀 100% 함량인 제품을 활용해 주셨는데 저는 35% 함량 제품으로 일반 국수 레시피로 끓여주었어요.
100% 메밀면을 쫄깃하게 삶는 방법까지 함께 소개해 드릴 테니 둘 다 참고해 주시면 되고요. 어렵지 않으면서 맵지 않은 간장소스 양념 베이스인지라 아이들까지 함께 먹기 좋은 별미 면 요리로 들기름 막국수 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5초록 야채로 평소엔 쪽파를 송송 썰거나 부추를 주로 넣어주는데요. 방송에서는 마늘쫑을 들기름에 가볍게 볶아주었지만 제철 국산 제품은 만나볼 수 없는 지금이기에 오늘은 시원하고 아삭한 맛 더해주는 오이를 채 썰어 주었어요. 이 또한 조합 최고라 추천합니다.
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STEP 2/5먼저 들기름 4큰술 넣어줍니다. 느끼함을 잡아주기 위해 참기름 1큰술도 추가하고요.
감칠맛 가득한 일본식 간장인 쯔유 3큰술 넣어주면 끝이에요. 쯔유 대신 참치액과 양조간장 1:1 비율로 섞어 대체해도 되니 참고해 주세요.
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STEP 3/5일반 메밀국수 끓이는 방법 먼저 소개해 드릴게요. 메밀 함량 35%로 일반적인 면이고요. 물을 넉넉하게 넣고 끓기 시작하면 면을 넣어줍니다. 엉겨 붙지 않도록 펼쳐 넣어주고요. 6분간 보글보글 끓여줍니다.
다음 흐물해진 전분이 단단해지면서 쫄깃해지도록 찬물에 헹구어 줍니다. 물기를 최대한 제거한 뒤 소스와 버무릴 준비를 해요.
메밀 100% 제품인 경우에는 끓는 물에 넣고 5분간 끓여주고요. 일반면과 다르게 100% 면인 경우엔 끓이고 바로 찬물에 넣는 것이 아니라 불을 끄고 그대로 두어 5분간 뜸을 들여주어야 한다고 해요. 그다음 찬물로 씻어 주어야 탱글탱글하게 즐길 수 있다고 하니 참고해 주세요.
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STEP 4/5볼에 담고 만들어둔 소스를 부어줍니다.
코팅하듯이 고루 섞어 주면 완성인데요. 여기에 고명 재료 올려 보다 맛있게 만들어 줍니다.
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STEP 5/5방송에선 마늘쫑을 사용해 주었지만 제철이 아니라 국산 제품 만나보기 어렵기에 김가루와 함께 준비한 채 썬 오이를 올려주었어요. 마무리로 깨 솔솔 뿌려 더욱 먹음직스럽게 완성합니다.
기름 코팅 맛있게 된 면발을 아삭한 오이와 고소한 김가루를 섞어 함께 후루룩 먹으니 꿀맛이 따로 없네요. 1인분 기준이기에 이 비율대로 양을 더 잡아주어 양 늘려 만들면 되고요. 쯔유 자체의 감칠맛으로 인해 추가로 양념재료 더하지 않아도 충분히 맛있답니다.
맵지 않고 고소하여 온 가족 함께하기 좋고요. 흰 면보다 건강한 재료의 면발이기에 부담 없이 가벼운 한 끼 식사 대용으로 즐기기 좋습니다.
100% 메밀 함량 면 삶는 방법도 소개해 드렸으니 이왕이면 더 건강하게 즐겨보는 것도 추천해요.
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