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낭만처자

요즘 핫한 들기름막국수 집에서 만들기

요즘 핫한 들기름막국수

시판 제품 품절각이라고 실망하거나 기다릴 필요 없이 집에서 만들어 먹어요.

메밀덕후에 들기름덕후인 낭만집밥에서 그냥 넘어갈 수 없는 찐 꿀조합!

두 그릇 순삭을 부르는 고소함끝판왕 들기름막국수 시작합니다 호로록♬
1인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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1. 메밀국수 삶기
냄비에 물을 충분히 붓고 물이 끓으면
메밀국수를 넣고 3-4분간 삶아주세요.
바르륵 끓어오를 때 찬물을 1국자 부어주면
넘치지도 않고 퍼지지 않고 쫄깃해요.

메밀국수

냄비

약불

처음부터 저으면 끊어지므로 끓을 때 가볍게 저어주고 약불에 끓여요

2. 메밀국수 물기 빼기
삶은 면은 찬물에 헹군 뒤
물기를 최대한 짜서 준비합니다.
이때, 국수 삶은 면수는 버리지 말고 따라두세요.

메밀국수

채반

메밀국수를 삶은 면수는 버리지 말고 따라뒀다 마시면 구수해요. 유명냉면집에서 육수나 물 대신 면수 주는 것 처럼요.
국물 곁들여 드시려면 면수에 간장 소금 송송 썬 쪽파 띄워 한소끔 바르륵 끓이면 훌륭한 육수국물이 됩니다

3. 들기름 입히기
이 부분이 포인트입니다>>
그릇에 옮겨 담은 면에 들기름부터 넣는 게 꿀팁이에요.
메밀면은 표면이 거칠어 육수나 양념을 빠르고 깊게 흡수하기 때문에 간장을 먼저 넣으면 짠맛이 강할 수 있어요.
들기름 먼저 넣고 비벼 면을 코팅한 뒤 간장을 넣으면 짜지도 않고 들기름 향이 고루 배어 더 맛깔스러워요!

들기름

면기

간장보다 들기름을 먼저 넣어 국수를 코팅시켜주면 짜지 않고 맛있어요!

4. 간장에 비기기
간장은 단순히 양조간장만 넣어도 충분한데
보다 감칠맛 나는 양념을 원하면
맛간장을 쓰거나
쯔유+양조간장을 1:1로 섞어도 좋아요.
* 간장 양은 참고만 하고 입맛에 따라 가감하세요.

간장

낭만집밥 맛간장 레시피
만능간장으로 쓰는 맛간장은
양조간장에 양파와 다시마를 넣고 바르륵 끓여 거르는 걸 기본으로 메뉴에 따라 표고나 배즙를 추가해요.

5. 김가루 뿌리기
김가루는 바삭하게 구워야 맛있어요.
잘 부숴서 뿌리고
쪽파도 쫑쫑 썰어 올리면 풍미가 확 살아요.

마른 김, 쪽파

6. 통깨 으깨 뿌리기
통깨는 으깨서 뿌려야 향이 살아요.
절구가 있다면 갈고
없으면 봉지나 유산지에 싸서 숟가락으로 누르면 잘 으깨져요. 완성이에요
대왕유부초밥 곁들여 먹었더니 꿀맛이에요
레시피 작성자About the writer
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