야채피클 만들기 오이피클 레시피
더운 날씨로 잃은 입맛 피클로 되찾았어요. 수제 피클은 시판 피클보다 훨씬 깔끔하고 개운한 맛이 특징인데 아삭한 식감과 함께 채소 본연의 단맛도 살아있어 피클로 만들었을 때 조화롭게 잘 어우러지는 것 같아요. 수제 피클은 만들기도 쉽고 다양한 요리에 곁들이기 좋지만 제대로 보관하지 않으면 맛이 변하거나 유통기한이 짧아질 수 있어요. 특히 오이 피클의 경우에는 시간이 지나면 물러지기 쉬우니 저처럼 소량으로 그때 그때 만들어 드시는걸 추천해요. 오늘은 아삭하고 시원한 맛으로 아이들도 잘 먹는 수제 오이피클 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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색깔별로 각각 준비
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900ml
조리순서
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STEP 1/9수제피클은 방부제가 들어가지 않기 때문에 공병을 열탕소독부터 꼭 해주셔야 돼요. 찬물 상태에서 물과 병을 넣고 물이 끓기 시작하면 5분가량 끓여주세요. 끓는 물에 병을 넣으면 깨질 수 있어요. 꼭 찬물에서 가열을 시작해요. 소독이 끝난 병은 수분을 모두 날려주세요.
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STEP 2/9끓는 물에 병을 넣으면 깨질 수 있어요. 꼭 찬물에서 가열을 시작해요. 소독이 끝난 병은 수분을 모두 날려주세요.
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STEP 3/95분 후 흐르는 물에 깨끗이 씻고 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.
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STEP 4/9오이는 너무 두껍지 않게 썰고 파프리카도 적당한 크기로 썰어 병에 담아주세요.
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STEP 5/9냄비에 물 300ml, 설탕 120g을 넣어주세요. 설탕의 양은 조절 가능합니다.
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STEP 6/9월계수잎 3장과 피클링스파이스 2T를 넣고 강불로 끓여주세요. 피클물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 설탕이 모두 녹을때까지 끓여주세요.
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STEP 7/9설탕이 모두 녹으면 식초 120ml를 넣고 끓이다가 피클물이 바그르 끓어오르면 불을 꺼주세요.
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STEP 8/9그리고 뜨거운 상태 그대로 병에 부어주세요.
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STEP 9/9아삭시원한 맛의 야채피클 완성입니다. 수제피클은 냉장 숙성 2~3일 후부터 드시면 되고 숙성하는 기간이 너무 길어지면 오이가 물러지며 아삭한 식감이 점점 사라지니 2~3주 안에 모두 드시는게 좋습니다.
야채피클 맛보장 레시피
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