밀가루 없이 만드는 촉촉한 단호박 아몬드 파운드케이크
빵을 좋아하지만 자주 먹기엔 칼로리가 부담되죠. 그래서 제철 단호박과 아몬드가루, 대체당을 활용해 저당 단호박 파운드케이크를 만들어봤어요. 달콤하고 촉촉해서 먹고 나면 만족감이 높아, 따로 빵을 찾게 되지 않더라고요. 오늘은 아이도 좋아하는 단호박 파운드케이크 레시피 소개해드릴게요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9단호박을 깨끗이 씻고, 꼭지가 아래로 향하게 놓고 3분 정도 돌린 후 반으로 갈라 씨를 제거해 주세요. 단호박 껍질이 아래로 가지 않도록 뒤집어 놓고, 랩이나 전자레인지용 덮개를 덮은 뒤 700w 기준 7~10분 정도 돌려 완전히 익혀주세요.* 껍질을 아래로 두면 물이 고여 당도가 떨어질 수 있으니 꼭 뒤집어 주세요.
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STEP 2/9토핑으로 사용할 단호박은 무르지 않게 살짝 단단한 상태로 익히는 게 포인트예요. 만약 단맛이 부족하게 느껴진다면, 알룰로스를 약간 묻혀 달콤함을 더해주면 좋아요.
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STEP 3/9아몬드가루120g와 베이킹파우더 1작은술(5g)을 함께 체에 내려주세요. 체에 치지 않고 섞으면 가루가 덩어리질 수 있으니, 꼭 체로 곱게 내려 사용하는 것이 중요해요.
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STEP 4/9볼에 달걀 3개를 풀고, 알룰로스50~60g을 넣어 잘 섞어주세요. 무가당 플레인 요거트 50g, 올리브오일 40g, 바닐라 익스트랙 약간, 소금 1g을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.*단호박 자체가 달기 때문에 알룰로스양은 입맛에 따라 조절해 주세요
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STEP 5/9으깬 단호박 170g을 넣고 고르게 섞어주세요.
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STEP 6/9그다음 체에 친 아몬드 가루와 베이킹파우더를 넣고, 주걱으로 자르듯이 살살 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 반죽이 무거워지고 케이크가 딱딱해질 수 있어요.단호박이 촉촉해서 반죽에 수분이 많아질 수 있으니, 너무 묽어지면 아몬드 가루 10g 정도 추가해도 좋아요.
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STEP 7/9파운드 틀에 유산지를 깔고 반죽을 2/3 정도 붓고 토핑용 단호박 일부를 중간에 올리고,나머지 반죽을 부어 덮어주세요 맨 위에 남은 토핑 단호박을 예쁘게 올려주세요.
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STEP 8/9170℃로 예열한 오븐에서 40~45분간 구워주세요. 윗면의 너무 빨리 갈색으로 변하면, 중간에 호일을 덮어 구워주세요. 꼬치로 찔러 반죽이 묻어 나오지 않으면 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힘 뒤 잘라주세요.
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STEP 9/9아몬드가루케이크는 버터 대신 오일을 사용하기 때문에, 여름처럼 온도가 높은 경우에는 랩이나 밀폐용기에 싸서 냉장 숙성하는 것이 안전해요.
- 완전히 식힌 케이크를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 1~2일 냉장 숙성하면, 단호박 맛이 더 진해지고 촉촉함이 살아나요. 먹기 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두면 부드럽고 촉촉한 식감을 더욱 잘 느낄 수 있어요.
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