배터지게 먹고도 아쉬움이 남는 #매콤돼지갈비찜
한여름 더위로 떨어진 기력을 보충해 주려는어머니의 내리사랑 마음까지 보탰으니
맛이 없을 수 없지만 요즘 울 사부님 비법책 들추는 즐거움이 더하네요.
사랑의 마음이 가득담긴 제대로 만든 매콤 돼지갈비찜 만들어볼께요.
4인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 매운 돼지갈비찜 재료
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- 매운 돼지갈비찜 양념
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- 돼지갈비 재울때
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노하우
조리순서
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STEP 1/13당근은 한입크기로 잘라 각진부분을 돌려 깎고 다른 재료들도 비슷한크기로 손질합니다.
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STEP 2/13양념을 만들어줍니다.
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STEP 3/13갈비는 적당한 크기로잘라 기름끼를 제거하고 우유에 담가 부드럽게 해줄겁니다.
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STEP 4/13우유에 주물주물~ 10분정도만 담궈주고 흐르는물에 한번 씻어 채반에 받쳐 물끼를 빼줍니다.
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STEP 5/13소주한병을 부어주고 우르르~~ 한번 끓여냅니다.
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STEP 6/13이렇게하면 웬만한 잡내와 핏물이 다 빠지는데요.
찬물에 한번 더 씻어내주세요.
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STEP 7/13당근과 단호박등 재료 단단한것부터 넣고 끓여야죠~
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STEP 8/13만들어둔 양념장도 함께 부어주고 골고루 섞은다음 끓여주세요.
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STEP 9/13국물이 쫄아들기 시작하면 양파를 넣어주세요.
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STEP 10/13청양고추와 홍고추, 베트남고추까지 투하~~ 국물이 반으로 줄어들때까지 끓여줍니다.
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STEP 11/13중불로 줄여 은근하게 20분정도 뚜껑닫고 끓여요.
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STEP 12/13뚜껑열고 썰어둔 대파와 깨소금을 뿌리고
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STEP 13/13뒤적뒤적~~잘 섞어주고 5분정도만 약불로 줄여 뜸들이듯 끓여주면 완성입니다.
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