계란장조림 레시피 계란 삶는 법 삶은 계란 요리
아이들 방학 반찬으로 제격인 삶은 달걀 요리로 간장양념에 맛있게 졸여 만드는 장조림입니다. 10개 내외의 특란 사이즈 계란을 깨지지 않게 완숙으로 잘 삶아 단짠의 간장양념에 졸여내면 국물까지 맛있게 만들 수 있는데요. 계란 깨지지 않으며 껍질까지 쏙 잘까지는 레시피로 삶는 시간 소개해 드립니다.
추가 재료 곁들여주면 두 가지 반찬을 먹는 듯한 메뉴로 만들 수 있는데요. 오늘은 통마늘을 추가해 주었지만 꽈리고추나 버섯 등을 넣으면 간장 양념 함께 쏙 배서 맛있게 즐길 수 있어요.
깨지지 않게 달걀부터 맛있게 삶아봅시다. 껍질 쏙 잘 까지면서 깨지지 않게 완숙으로 삶는데요. 먼저 상온에 미리 꺼내 놓아 주고요. 팔팔 끓은 물에 넣어 삶고 찬물에 담가준 뒤 껍질을 까면 식초, 소금 등 추가 재료 필요 없이도 껍질을 말끔하게 제거할 수 있답니다.
어느 정도 시간을 두고 간장양념에 조림하기 때문에 깨지지 않고 말끔하게 깐 달걀을 사용해야 맑은 국물로 탁하지 않게 완성할 수 있어요.
완전식품이라 불릴 정도로 단백질 가득한 식재료로 아이들 입맛에 딱 맞춰 만드는 삶은 계란 반찬으로 맛있게 완성하는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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내외
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10함께 조림해 곁들일 부재료로 오늘은 통마늘을 선택해 편 썰어 주었어요. 마늘 또는 꽈리고추를 넣으면 꿀 조합인데요. 물론 생략하고 기본 메인 재료인 삶은 계란만 넣어도 충분합니다.
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STEP 2/10깨지지 않으면서 껍질 쏙쏙 매끈하게 잘 까지도록 삶아볼게요. 먼저 냉장상태의 달걀을 미리 반나절 가량 상온에 꺼내 둡니다.
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STEP 3/10
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STEP 4/10삶은 뒤엔 찬물에 퐁당 담가 줍니다.
두세 차례 물을 바꿔주면서 찬 상태로 만들어 주세요.
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STEP 5/10이제 껍질을 까줍니다. 쏙쏙 매끈하게 모두 잘 까졌어요. 혹시 깨져서 노른자가 드러나는 경우라면 빼주는 게 좋아요. 그래야 맑은 간장소스로 만들 수 있거든요. 금이 조금씩 간 상태는 그대로 사용해도 무방합니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10다음 물엿 또는 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술, 미림 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 끓여주세요.
보글보글 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 8/10오랜 시간 끓이면 진액이 나오면서 쓴맛을 내는 다시마 조각은 끓기 시작하면 건져냅니다.
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STEP 9/10간장양념에 깐 달걀을 모두 넣어주고요. 통마늘도 함께 넣어줍니다.
이제 중불에서 보글보글 끓여줄게요. 총 20분간 끓여주면 진한 양념 쏙 배면서 윤기 흐르는 장조림으로 만들 수 있어요.
중간중간 저어가면서 고르게 졸여줍니다.
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STEP 10/10중불에서 20분간 끓여 졸인 상태인데요. 진한 양념 쏙 잘 배었어요. 꽈리고추를 넣을 경우엔 3~4분을 남기고 넣어주면 단짠의 간장양념 입혀 부드럽게 완성할 수 있어요.한창 방학 중인지라 삼시 세끼 반찬메뉴가 고민 많이 되는 시기인데요. 아이들 반찬으로 이 삶은 달걀 요리는 아이들 입맛 취향 저격으로 인기 반찬이에요. 또한 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관해 주면 끼니마다 꺼내 먹기에 좋은 든든한지라 요즘 같은 여름철엔 시원하게 그대로 즐기기에도 좋습니다.
소고기나 돼지고기를 주메뉴로 한 장조림만큼이나 맛은 좋으면서 만드는 과정이 훨씬 간단하여 후다닥 만들기 좋은 단백질 가득한 메뉴로 적극 추천합니다.
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