전복버터구이 레시피 전복손질법 전복구이 전복요리
며칠 전 가격이 착해서 구입한 전복 손질하는 것도 귀찮아서
차일피 미루다가 만들어 먹었는데 좋아하는 해산물이 가격도 착한 것 같아
그냥 지나칠 수 없어 구입해서 좋아하는 버터구이 만들어 먹었답니다
제일 간단한 요리지만 맛있게 먹을 수 있는 부드럽고 고소한 전복구이
가끔 생각 나는 맛이지요
손질만 끝나면 정말 간단한 전복요리 전복 버터구이 만드는 법
지금부터 시작해 보실까요
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/9쫄깃쫄깃하면서 고소하고 맛있는 전복 버터구이
바다의 산삼이라고 불리는 전복은
아르기닌이라는 아미노산이 함유되어 있어
기력 회복에 도움을 주고 기력보충을 해주는데
복날 올리지 못해서 이제라도 올려봅니다
-
STEP 2/9전복요리를 하려면 전복 손질부터 해야 하는데요
산자에서 직접 주문한 전복은 해수에 담겨서 배달이 되면
전복 보관법은 해수에 담가 그대로 냉장 보관하거나
손질 후 랩으로 한 개씩 써거나 지퍼백에 넣어 냉동 보관합니다
전복 손질은 처음 받으면 물이끼나 물때가 있어서 세척용 솔로 빡빡 닦아주고
앞면뿐 아니라 전복 껍데기 부분도 깨끗하게 닦아줍니다
-
STEP 3/9깨끗하게 손질한 전복은 전복 껍데기 패각에서 살을 떼어내어야 하는데
둥근 쪽은 내장이 있어 숟가락을 넣으면 터질 수 있어
이빨이 있는 뾰족한 부분에 숟가락을 깊숙이 넣어 살살 밀어서 떼어줍니다
싱싱한 전복일수록 단단해서 분리 시 조금 어려운데
쉽게 분리하려면 끓는 물에 껍질이 살짝 잠기게 올려놓고 10초 정도만 담가 놓으면
숟가락으로 밀면 쉽게 분리가 되고 이빨과 내장까지 쏙 빠져나옵니다
-
STEP 4/9이빨을 제거 후 내장이 붙은 맛을 가위로 자르거나
손으로 잡아당기면 쉽게 떨어져요
-
STEP 5/9숟가락으로 살과 껍질을 분리하고 한쪽에 칼집을 넣어주면
전복 손질은 끝났어요
-
STEP 6/9팬을 가열한 다음 중불로 줄이고 마늘을 먼저 구워주면 좋은데
통마늘을 챙기지 못했네요
버터가 녹기 시작하면 칼집 넣은 전복이 아래로 향하게 놓고 먼저 구워줍니다
너무 오래 구우면 질겨질 수 있기에 칼집이 벌어지고
중약불에서 2~3분간 앞뒤 노릇하게 구워주면서 소금과 후추를 톡톡 뿌려줍니다
-
STEP 7/9완성 접시에 담아주면 전복 버터구이 완성입니다
전복 손질을 하면서 껍질을 버렸는데
껍질을 깨끗하게 세척한 다음 껍질 위에 올리면 보기에도 좋아요
그리고 마늘을 구워서 곁들이고 레몬을 곁들이면 비주얼이 좋은데
모두 생략했네요
-
STEP 8/9본연의 전복 맛과 식감을 살리면서 고소한 버터의 풍미까지
느낄 수 있는 전복구이 제가 가장 좋아하는 메뉴입니다
쉽고 간단하면서 손님 초대요리로도 좋고
누구나 좋아하는 호불호가 거의 없는 전복요리 전복 버터구이입니다
-
STEP 9/9전복구이 만드실 때 잊지 말고 통마늘을 같이 구워 곁들이시면
마늘향이 전복에 스며들고 마늘맛이 밤 같아요
여름 보양식으로 전복만 한 것도 없지요
요즘 전복 가격도 많이 착해진 것 같아요
이레 시피는 만들어 먹은 지 오래된 레시피인데
다음에 만들 때는 마늘도 곁들여서 구워보려고요
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,