미역 두부 미소 된장국 만드는법
일본의 미소 된장은 우리나라 된장에 비해 가벼운 맛이 나서 깔끔하게 곁들이는 국으로 잘 어울리는 거 같아요.
일본의 미소 된장은 콩을 누룩과 같이 발효 시켜서 만들고 우리나라 된장은 콩을 볏짚에서 나오는 효모로 발효시켜 만들어서 맛의 차이가 나요.
우리나라 된장은 뭉근하게 오래 끓여야 맛있지만 미소 된장은 빠르게 바로 끓여 먹어야 맛있어요.
오늘은 감칠맛 나고 가벼운 느낌의 미소 된장국이 먹고 싶어져서 엊그제 미역국을 끓이려고 불려 놨다 남은 기장 미역을 냉동실에 얼려 놨던 걸 활용해서 미역 미소 된장국을 끓였어요.
한식으로 미역국이나 된장국을 끓이는 거 보다 시간도 적게 걸리고 적은 재료로도 풍성하고 감칠맛 나는 국물 요리를 만들 수 있어요.
미소 된장에도 여러가지 재료를 넣고 다양하게 만들 수 있는데 미역과 버섯과 두부를 넣고 끓였더니 빠르게 휘리릭 든든한 국요리를 만들 수 있더라구요.
가쓰오부시로 국물의 감칠맛을 더했는데 없으면 멸치 다시마 육수를 활용해도 좋아요.
다시마와 가쓰오부시에서 우러난 육수도 감칠맛 나고 미소 된장도 맛이 가벼우면서도 깔끔해서 어른 뿐만 아니라 젊은 입맛에 잘 맞을 거 같아요.
그리고 콩으로 만든 된장이라서 건강에도 좋고, 간단하지만 건강한 재료들의 조합이라 맛도 영양도 훌륭한 국물요리예요.
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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불린 미역 한줌
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또는 팽이버섯
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또는 쪽파나 부추
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9미역을 10분 이상 불려 주세요. 저는 불려서 냉동해 놓았던 걸 사용했어요.
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STEP 2/9냄비에 찬물 800ml와 다시마 한조각을 넣고 끓여 주세요.
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STEP 3/9물이 끓기 시작하고 다시마가 퍼지면 다시마를 건져 내요.
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STEP 4/9가쓰오부시 반줌 넣고 바로 불을 꺼주세요.
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STEP 5/9
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STEP 6/9불린 미역을 씻어 물기를 빼고 1cm 길이로 잘게 썰어 주세요.
만가닥 버섯은 밑동을 잘라 내고, 대파는 곱게 다져 주고, 두부도 0.7-1cm 크기로
작게 썰어 주세요.
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STEP 7/9다시마 가쓰오 부시 육수에 미역을 넣고 끓여 주세요.
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STEP 8/9미소 된장을 한큰술 듬뿍 풀어 주세요.
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STEP 9/9버섯과 두부와 대파를 넣고 한소끔 끓여 준 뒤 불을 꺼주세요.
- 미소 된장은 빠른 시간에 휘리릭 끓여야 맛있어서 짧은 시간에 요리를 완성할 수 있어요.
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