[장흥 한우] 브런치 먹으러 갈카우(Cow)
이번에 가족들과 휴양지에 놀러 가 브런치를 먹었는데요, 그때의 행복을 나누고자 장흥 한우를 활용하여 브런치 메뉴를 구성해 보았습니다. 이번 레시피 공모전 주제가 다양하게 즐기는 한우요리인 만큼 브런치 하면 떠오르는 메뉴들을 생각해 보던 중 에그 베네딕트가 가장 고급스럽다고 생각해 에그 베네딕트를 변형해 고급 재료인 한우를 가지고 육회와 흑임자 소스를 올린 비프 에그 베네딕트를 만들어보았습니다. 그리고 한우의 요소가 부족하다고 느껴 한우를 사용하여 만든 수제 소시지, 한우를 사용하여 만든 미트볼을 곁들인 토마토 수프를 함께 구성해 보았습니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 비프에그 베네딕트
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- 수제 소세지
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- 토마토 스프/ 미트볼
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salt
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/3비프에그 베네딕트: 잉글리쉬 머핀을 반으로 갈라 버터를 바르고 팬에 바삭하게 구워준다. 냄비에 식초 소량을 넣고 수란을 만들어 준다. 슬라이스 치즈를 세모 모양으로 1/4등분 해준다. 설깃살을 얇게 포 뜬 뒤 양념에 버무려둔다. 블렌더에 흑임자소스 재료를 넣고 갈아준다. 팬에 버터와 올리브유를 두르고 양파를 볶은 뒤 숨이 죽으면 와인과 설탕을 넣고 졸인 뒤 마지막에 식초를 넣고 원하는 농도로 졸여 양파잼을 만든다. 잉글리쉬머핀- 양파쨈 – 치즈 – 육회- 어린잎- 수란- 흑임자소스- 타임을 올려 만든다.
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STEP 2/3수제 소세지: 볼에 모든 재료를 담고 반죽한 뒤, 원하는 모양으로 성형하여 팬에 기름을 두르고 굽는다.
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STEP 3/3토마토 스프/ 미트볼: 팬에 올리브유를 두르고 양파, 마늘을 볶다가 방울토마토 넣고 볶다가 치킨 스톡을 넣고 끓인 뒤, 블렌더로 갈고 체에 내린 뒤 소금과 후추로 간을 한다. 미트볼은 모든 재료를 볼에 넣고 반죽한 뒤, 동그랗게 빚은 뒤에 팬을 돌리면서 동글게 익힌다.
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