우리 한우를 듬뿍 넣은 집들이 안주 대파소고기짜조 만들기
오랜만에 집에서 혼술을 하고 싶은데 정말 맛있는 안주가 먹고싶었어요. 맥주안주로는 여러가지 맛있는게 참 많지만, 저는 개인적으로 튀김으로 가장 많이 곁들이는데요. 오늘은 집에 남아 있던 소고기를 활용해서 누구나 쉽게 만들 수 있는 대파소고기짜조 만들기입니다. 겉은 바삭하고 고소하고 소고기를 듬뿍 넣어서 든든하고 술안주로 손색이 없고요. 또 홈파티나 집들이 할때 간단한 재료로 맛있게 만들 수 있는 튀김이랍니다.
1인분 
60분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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- 소고기밑간
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15먼저 잡채용 소고기는 키친타올로 감싸서 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거합니다.
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STEP 2/15핏물을 제거한 소고기는 곱게 다져주세요. 저는 집에 있던 고기가 잡채용이라 이걸 사용했지만, 처음부터 다진 고기를 사용하셔도 좋습니다만 잘게 다져진걸 사용하세요. 다진 소고기에는 맛소금 1/2티스푼 설탕 2티스푼, 후추 1/3티스푼, 맛술 1.5숟갈을 넣어주세요.
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STEP 3/15밑간을 해준 소고기는 잘 머무려주세요. 그리고 랩을 씌운 후 냉장고에서 최소 20분간 재워둡니다.
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STEP 4/15
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STEP 5/15고기를 재운지 20분이 지났다면 본격적으로 만들어보죠. 먼저 팬에 식용유를 2큰숟갈 두르고 재워둔 소고기를 넣어주세요. 그리고 중불에서 고기가 거의 완벽하게 익을 때까지 2분간 골고루 볶아줍니다.중불
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STEP 6/152분 후 고기에 붉은기가 눈으로 봤을때 거의 남아 있지 않으면 썰어둔 대파를 넣어줍니다. 그리고 약불에서 4분간 골고루 볶아주세요약불
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STEP 7/15대파도 잘 볶아졌다면 다진마늘 1숟갈, 치킨스톡 1숟갈 굴소스1/2숟갈, 진간장 2/3숟갈을 넣어줍니다. 그리고 3분간 약불에서 골고루 볶아줍니다. 간을 보시고 입맛에 따라서 양념장을 조절해주시면 됩니다. 다만, 약간 짭짤해야 밥, 국수 반찬 맥주안주로 딱 좋아요.약불
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STEP 8/153분 후에 불을 꺼주세요. 그리고 잔열에 참기름을 2/3숟갈 넣고 골고루 섞어둡니다.
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STEP 9/15그릇에 찬물을 담아주세요. 그리고 라이스페이퍼를 1장씩 찬물에 7초정도 담가줍니다.
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STEP 10/15찬물을 묻혀준 라이스페이퍼는 바로 평평한 곳에 주름지지 않게 잘 펼쳐주세요. 그리고 볶아둔 대파소고기볶음을 올려줍니다. 이때 속이 너무 가득 차면 말기도 힘들고 터지기 쉬워요. 그래서 너무 많이는 말고 적당히 넣어주세요. 제가 쓴 라이스페이퍼 기준으로 1숟갈 하고 약간 더 올려줬어요. 사용하시는 라이스페이퍼 크기마다 양을 조절해서 올려주면 됩니다.
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STEP 11/15고기소를 올린 다음에 첫번째로 말아줄 거예요. 먼저 고기를 기준으로 아래쪽을 접어 대파소고기볶음을 덮어주세요. 그리고 양옆을 접어서 딱 붙여줍니다. 마지막으로 돌돌 말아주시면 풀리지 않고 모양도 예뻐요. 첫번째로 말아줬을때 터지거나 찢어져도 괜찮아요.
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STEP 12/151차적으로 말아줬으면 다시 한번 불린 라이스페이퍼로 똑같이 한번더 감싸줍니다. 라이스페이퍼는 얇고 상당히 쫀득해요. 그래서 자칫하면 터지거나 찢어질 수 있는데요. 튀길때도 마찬가지로 터지거나 찢어질 가능성이 높아요. 그래서 2장으로 말아주면 튀길때 터질 위험도 적고요. 또 훨씬 바삭해진답니다.
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STEP 13/15잘 말아줬으면 이제 튀겨줄 차례인데요. 팬에 식용유를 밑부분에 잘박하게 부어주세요. 그리고 약불에서 달군 다음 말아둔 대파소고기짜조를 넣어줍니다. 이때 절대 붙지 않도록 떨어트려서 넣어주셔야 나중에 들러붙어서 찢어지는 참사를 막을 수 있어요. 약불에서 천천히 굴려주면서 살짝 노릇해질때까지 색을 보면서 약 5분간 골고루 튀겨주면 됩니다.약불
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STEP 14/15잘 튀긴 대파소고기짜조는 통째로 드셔도 되고 썰어드셔도 됩니다.
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STEP 15/15완성~!
- 라이스페이퍼로 말아줄때는 꼭 2장으로 말아주세요.
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