대학찰옥수수 삶는법 시간 보관법
대학찰옥수수 삶는법 삶는 시간 보관법 알려드려요
3인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8마트에서 산 대학찰옥수수입니다
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STEP 2/8알맹이가 전체적으로 싸일 정도로 서너 겹 남기고 벗겨주고 수염도 떼 줍니다.
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STEP 3/8삶을 때 수염도 함께 넣으면 단맛이 나고 좋다는데 저는 넣지 않고 삶았답니다.조금 더 단맛을 원하면 뗀 수염도 한번 씻어 냄비에 함께 넣어주면 되고 따로 말렸다가 차로 마셔도 됩니다.
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STEP 4/8속 껍질 남기고 손질한 다음 흐르는 물에 씻어주세요.
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STEP 5/8물 2 리터에 소금 2 큰술 뉴슈거 1 작은술을 넣고 녹여줍니다.5 자루에 물 2 리터라 많다고 생각되실텐데요. 찰옥수수는 초당이나 일반에 비해 단단해서 오래 삶아야 되기 때문에 물을 많이 부어야 하는데요. 압력솥으로 할 때에는 물량을 적게 잡아도 되지요.
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STEP 6/8손질하고 씻은 다음 간을 한 냄비에 넣고 그 위에 무게감 있는 뚜껑을 올리고 뚜껑 덮어 불을 켜줍니다. 재료가 가벼워서 물에 뜨니 이렇게 뚜껑으로 누른 다음 삶으면 간이 잘 배고 골고루 잘 삶긴답니다. 저처럼 뚜껑 덮지 않고 삶을 때에는 중간에 아래위 위치를 바꿔줍니다.찰옥수수 삶는시간은 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 40~50분 정도 삶아 주고 불 끄고 10 분 정도 뜸 들이면 됩니다
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STEP 7/8잘 삶아졌는지 확인하는 방법은 상대적으로 단단하고 굵은 쪽의 알맹이를 까서 먹어보고 잘 익었으면 되지요.
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STEP 8/8이때 삶아 놓으면 식으면서 수분이 날아가 쪼글쪼글해지는데요. 이것을 방지하기 위해서 옥수수 보관법은 삶자 마자 바로 찬물에 담가 식히거나 비닐 팩에 넣고 냉동 보관하면 나중에 먹어도 탱글탱글하답니다.
- 속껍질을 두세 겹 남기면 수분이 빠지지 않아 촉촉해요. 물이 적으면 고르게 익지 않으니 충분히 잠기게 부어요. 소금과 뉴슈거를 함께 넣으면 더 달큰하니 맛있어요.
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