바삭하고 맛있는 등심돈까스, 수제돈까스 만들기
요즘 외식 물가가 정말 상상를 초월하는데요. 오늘은 이런 외식비용도 절감할겸 집에서 만들어서 더욱 고급지고 맛있는 등심돈까스, 수제돈까스 만들기를 해보았어요.
5인분 
60분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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600g
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12핏기가 빠지면 고기 앞뒤로 허브솔트를 골고루 뿌려 30분 정도 재워 주세요. 허브솔트가 없다면 소금과 후추만 살짝 뿌려도 좋아요. 저는 랩을 씌워서 냉장고에서 숙성시켜 주었어요.
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STEP 3/12
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STEP 4/12넓쩍한 쟁반이나 접시에 부침가루와 빵가루도 각각 넉넉하게 준비해 주세요.
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STEP 5/12재워둔 돼지등심에 첫번째로 부침가루를 앞뒤로 가볍게 묻혀 주세요. 이때 너무 많이 묻히지 않도록 살짝 털어주는 것이 중요해요.
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STEP 6/12그다음 계란물에 고기를 퐁당 담가서 계란물이 골고루 묻도록 해주세요.
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STEP 7/12마지막으로 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 골고루 묻혀 주세요. 손으로 꾹 눌러야 나중에 튀겼을 때 빵가루가 잘 붙고 더 바삭해진답니다. 이렇게 5장을 모두 만들어 주었어요.
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STEP 8/12팬에 식용유를 돈까스 고기가 반쯤 잠길 만큼만 부어 주세요. 센불로 먼저 예열하고, 빵가루를 하나 떨어뜨려 기름 위로 떠오르면서 지글지글하면 중약불로 줄여주세요. 기름을 많이 넣으면 튀기기 좋긴 하지만 후처리가 쉽지 않더라고요! 그래서 저는 최대한 기름이 덜 들어가게 조리하였어요.
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STEP 9/12이제 돈까스를 한 장씩 넣고, 구워주듯이 튀겨주세요. 기름을 많이 쓰지 않기 때문에 불조절이 아주 중요해요. 타지 않게 앞뒤로 자주 뒤집어주면서 속까지 천천히 익혀 주세요. 불은 세지 않도록 주의해 주세요.
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STEP 10/12겉면이 고루 갈색빛을 띠고 바삭하게 익으면 키친타올 위에 꺼내 기름기를 빼주세요.
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STEP 11/12접시에 바삭하게 익힌 돈까스를 올리고, 옆에는 양배추채 샐러드에 케요네즈 소스를 뿌려 주세요. 그리고 베이크드빈스를 함께 올려 주세요.
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STEP 12/12바삭바삭 맛있는 수제돈까스 만들기 완성이에요.
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