쫀득 감자조림 만드는 법 / 간장감자조림 / 햄감자조림 레시피
쫀득하면서 윤기 가득하게 볶아낼 수 있는 레시피로 부서지지 않는 감자조림 만드는 법 소개합니다. 단짠의 간장베이스 양념으로 아이들이 참 좋아하는 맛인데다가 햄 추가해서 볶아주면 밥도둑 메뉴로 이만한 것이 없는 감자반찬입니다. 매콤한 스타일로 만들기도 하지만 이렇게 짭조름하면서 윤기 가득하게 볶아주면 단맛도 잘 어우러지고 쫄깃하게 만들 수 있어요. 오늘은 특별히 스팸 한 캔 더해 함께 볶았더니 방학 맞은 아이들의 메인 반찬으로 인기 절정이었습니다. ㅎㅎ 전분 가득한 재료 특성상 익히다가 부서지기 쉬운데요. 부서지지 않으면서 속까지 잘 익고 양념 쏙 배면서 쫄깃하게 볶는 비법으로 이 레시피대로만 따라 하면 누구나 엄지척 감자조림 만들 수 있습니다. ^^ 먼저 올리고당이나 물엿을 섞어 놓으면 절이듯 되면서 수분이 금세 나오는데요. 그 수분을 그대로 사용하여 익히고 간장양념 재료 넣어 조려내며 볶아주면 쫀득하게 완성됩니다. 추가 야채를 준비하지 않아도 기본 간장 양념재료만으로 후다닥 완성할 수 있는 데다가 맛은 훌륭하기에 볶으면서도 계속 집어먹게 됩니다. ㅎㅎ 특별히 오늘은 맛보장 햄인 스팸 추가해 주어 아이들이 더 좋아한 햄감자조림으로 아이 인기 반찬 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질후
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8물엿 또는 올리고당 4큰술을 넣어줍니다. 끈기가 있는 물엿을 넣으면 보다 촉촉하고 윤기나게 볶을 수 있어요. 고루 섞어 20~30분가량 두어 수분이 빠지도록 기다려 줍니다. 그사이 햄을 썰어 준비할게요.
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STEP 3/8한 캔으로 200g이에요. 감자와 동일한 사이즈로 썰어주고요. 역시 한입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어주어요. 기름기와 첨가물을 씻어내기 위해 뜨거운 물을 부어 주거나 데쳐주세요.
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STEP 4/820~30분 후 감자에서 많은 수분이 나왔어요. 이렇게 선 작업을 하면 부서지지 않고 쫄깃하게 볶을 수 있어요. 이 수분은 버리는 것이 아닌 그대로 조리에 사용합니다.
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STEP 5/8뚜껑을 닫고 중불에서 5분 정도 끓여 익혀줍니다. 보글보글 끓으며 물엿물에서 맛있게 익었어요. 이제 여기에 바로 간장양념 더해 윤기나게 조려줄게요.
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STEP 6/8진간장 3큰술, 식용유 1큰술, 미림 2큰술, 다진마늘 1큰술 넣고 볶아줄게요. 넣어줍니다.
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STEP 7/8데친 스팸도 넣고 고루 양념 입혀 조림하도록 해요. 바싹 조려 내 재료에 쫀득하게 배도록 볶아도 좋고요. 촉촉하게 볶아 밥 위에 얹어 비비듯 먹어도 꿀맛입니다. 기호에 맞게 조려주세요.
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STEP 8/8불을 끄고 참기름 1큰술과 깨 적당량 뿌려 단짠에 고소함까지 더해 마무리합니다. 바로 먹으면 꿀맛인 것은 물론이거니와 냉장고에 넣고 먹어도 충분히 맛있는 밑반찬 메뉴로 부서짐 하나 없이 윤기 가득하게 만들어졌어요. 양념소스를 취향에 맞게 바싹 졸여도 좋고요. 조금 남겨 놓으면 밥에 얹어 쓱쓱 비벼 먹기에 좋습니다. 여름 반찬 및 간식 메뉴로 너무 맛있게 활용하고 있는 감.자로 집밥반찬 및 간식으로 맛있게 만들어 보세요. 스팸을 활용했지만 취향에 따라 꽈리고추를 추가해 볶아도 조합 최고인지라 다양한 부재료로 건강하고 맛있게 만들어 보세요.
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