여름 반찬 아작아작 노각장아찌 만드는법
올해 가져온 노각이 유난히 쓴맛이 강해서 장아찌로 담가봤어요. 장아찌로 담그면 쓴맛은 없고 아작아작 식감이 좋아서 호불호 없이 먹기 좋은 반찬입니다.
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8굵은소금으로 노각 겉면을 문질러 닦아준 다음에, 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8노각을 껍질째로 잘라줍니다. 너무 얇게 자르는 것보다 살짝 두툼하게 자르는 게 아작아작한 식감이 좋아요.
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STEP 4/8개운한 맛을 더해줄 청양고추도 서너 개 잘라 노각과 함께 반찬통에 차곡차곡 담아줍니다.
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STEP 5/8
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STEP 6/8불을 끄고, 식초 1컵 넣어 섞어줍니다.
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STEP 7/8끓인 간장 물을 완전히 식혀서 준비해 주세요.
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STEP 8/8노각이 모두 잠기도록 식힌 간장 물을 부어주고, 뚜껑 닫아 냉장고에 1~2일 숙성해 주면 완성입니다.
- 간장 물이 조금 짠듯 하지만 1~2일 지나면 노각에서 물이 나와서 간이 딱 맞아요.
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