고구마잎장아찌 남은 장아찌 간장 재활용 요리 레시피
고구마잎으로 고구마잎 장아찌 만들었어요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 절임 간장
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200ml
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100ml
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100ml
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100ml
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100ml
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100ml
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8잎이 잠길 정도의 물에 5분 정도 담가 먼지나 흙을 불려주고 깨끗이 씻어 물기를 빼 줍니다
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STEP 3/8요건 제가 지난 5월에 담근 여러 봄나물 장아찌인데요. 고기 먹을 때마다 꺼내 먹었더니 간장이 많이 남았어요. 이것을 버리지 않고 재활용해서 만들 거랍니다.
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STEP 4/8
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STEP 5/8한번 끓으면 식초(100ml) 반 컵을 부어줍니다.식초는 휘발성이라 처음에 함께 넣으면 날아간다고 하니 다른 재료 넣고 한번 끓인 다음 마지막에 부어주면 됩니다.
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STEP 6/8식초까지 부었으면 식히지 않고 바로 씻어 물기 뺀 잎을 담가줍니다. 이때 잎이 가벼워 물에 뜨니 숟가락이나 국자를 이용해서 숨이 죽을 때까지 눌러줍니다.이렇게 뜨거울 때 부어주면 따로 데치지 않아도 되지요.
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STEP 7/8끓인 웍에 재료를 넣고 숨이 죽은 다음 알맞은 용기에 담아주면 된답니다.
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STEP 8/8두 시간 정도 담가 두니 간도 잘 배고 숨도 죽었어요. 그럼 알맞은 용기에 옮겨 담으면 됩니다.
- 남은 장아찌 간장을 재활용하면 버려지는 간장없이 경제적이지요
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