쓴맛 제로 아삭한 노각볶음 / 늙은오이볶음 만들기
제철 맞은 노각으로 볶음 만들었어요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후 450g
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선택
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오이 절일 때
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11숟가락을 이용해서 속에 물컹한 씨 부분은 파내 주세요.
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STEP 3/11쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝은 조금 잘라주면 되는데요. 꼭지 부분을 조금 맛보고 쓰지 않다면 그냥 썰어도 됩니다.
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STEP 4/11껍질 깎고 속에 씨를 파낸 다음 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
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STEP 5/11썬 다음 소금 1 작은술, 올리고당 1 큰술을 넣고 무쳐 10분 정도 절여줍니다.
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STEP 6/11냉동 칵테일 새우가 있어서 꼬리 떼고 준비했어요.크기가 작은 새우라서 자르지 않고 그냥 사용할 거랍니다. 새우가 없다면 오이 단독으로 볶아도 됩니다.
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STEP 7/11대파 흰 대 부분은 다져서 1 큰술 정도 준비합니다.
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STEP 8/1110분 정도 절였더니 수분이 많이 나왔는데요. 물에 씻지 않고 그대로 체에 밭쳐 물기만 빼줍니다.
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STEP 9/11
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STEP 10/11새우까지 볶아지면 절여놓은 노각을 넣고 까나리액젓 1 큰술을 넣고 물기없이 볶아줍니다.
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STEP 11/11물기 없이 볶아지면 참기름 반 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 볶아 마무리합니다.
- 수분이 많은 노각은 소금과 올리고당에 절이면 수분이 빠져 식감이 좋아요
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