우리 한우로 만드는 생신상메뉴 소고기 두부롤 만들기
저는 부모님 생신 때 꼭 생신상을 차려드리려고 해요. 그럴 때마다 매번 다른 음식을 만들어 드리려고 하는데요. 이번에는 어머니가 포두부가 드시고 싶다고 하셨어요. 그래서 처음에는 어머니가 좋아하시는 포두부볶음을 할까 했는데, 잡채를 만들려고 사왔던 소고기가 눈에 들어왔어요. 포두부랑 잡채용 소고기를 보는 순간 이건 말아야겠다는 생각이 들어서 만들어본 소고기 두부롤 만들기입니다. 채소도 듬뿍 넣고 소고기와 포두부로 단백질도 듬뿍 챙기고. 이색적인 소스를 넣어서 색다른 맛도 추가하고요. 소스만 조절하면 훌륭한 다이어트 음식도 되고 생신상 뿐만이 아니라 집들이, 홈파티 할때 입맛을 돋구는 전채요리로도 아주 좋아요.
2인분 
90분 이내 
초급 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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잡채용
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- 소고기 밑간
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- 매콤달콤 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20먼저 양파는 최대한 얇게 채썰어주세요. 그리고 찬물에 15분간 담가 아린맛을 빼준 다음 건져서 물기를 제거해줍니다. 채소에 수분기가 남아 있으면 먹을때 식감도 맛도 떨어져요. 그래서 씻어준 채소의 물기는 꼭 제거해주는 게 좋아요.
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STEP 2/20노란 파프리카는 씨를 제거하고 씻어주세요. 그리고 위와 아래부분을 잘라내서 수평을 맞춘 다음 얇게 채썰어줍니다. 수평이 맞게 썰려야 나중에 말때 편해요.
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STEP 3/20빨간 파프리카도 씨를 제거하고 씻어주세요. 그리고 위와 아래부분을 잘라내서 수평을 맞춘 다음 얇게 채썰어줍니다.
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STEP 4/20깻잎은 꼭지를 완벽하게 제거합니다. 깨끗하게 씻은 다음 물기가 남아 있지 않게 완벽하게 제거하세요.
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STEP 5/20오이는 가시를 제거하고 씻어서 얇게 채썰어줍니다.
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STEP 6/20소고기는 조리전 핏물을 제거해줘야 비린내, 잡내를 대부분 잡고 훨씬 깔끔해요. 그래서 키친타올을 깔고 잡채용 소고기를 올린 후 다시 키친타올로 덮어서 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거합니다. 그리고 버무리기 좋은 그릇에 담아주세요.
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STEP 7/20핏물을 제거한 소고기에 설탕 1숟갈을 넣어주세요. 맛소금 한꼬집과 후추 1티스푼도 넣어줍니다.
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STEP 8/20진간장 1숟갈과 다진마늘도 1숟갈 넣고 골고루 버무린 다음 10분간 재워두세요.
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STEP 9/20매콤달콤한 양념도 만들거예요. 그릇에 다진마늘을 1큰숟갈, 설탕 1숟갈 진간장 1숟갈, 굴소스 1/2숟갈을 넣어주세요.
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STEP 10/20그리고 매실청도 1숟갈, 고추장은 1/2숟갈 고추기름은 2숟갈 넣고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 11/20
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STEP 12/201분 30초가 지나면 바로 포두부를 건져내서 차가운 물에 식혀주세요. 포두부의 열기가 완전히 사라지면 찬물을 버리고 물기를 빼서 준비합니다. 포두부는 넓고 큰걸로 준비하세요. 그래야 나중에 말기 편해요.
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STEP 13/20팬에 올리브유를 1숟갈 넣고 썰어둔 노란 파프리카를 넣어주세요. 그리고 중불에서 2분간 골고루 볶은 후 접시에 담아줍니다. 올리브유는 일반 식용유 등 집에 있는 식용 기름으로 변경 가능합니다.중불
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STEP 14/20노란 파프리카를 볶은 팬에 빨간 파프리카를 넣어주세요. 그리고 똑같이 중불에서 2분간 볶은 후 따로 담아둡니다.
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STEP 15/20파프리카를 볶아준 팬에 올리브유를 1숟갈 넣어주세요. 그리고 재워둔 잡채용 소고기를 넣고 강불에서 핏기가 거의 사라질 때까지 3분간 달달 볶아줍니다. 3분 후에 맛술 1숟갈을 넣고 남은 붉은기가 완전히 사라질 때까지 1분간 볶아주세요. 다 볶아졌으면 잠깐 대기할게요.
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STEP 16/20새로운 팬에 섞어둔 소스를 넣고 중불에서 가장자리가 끓을 때까지 기다려주세요. 팬에서 끓는 소리가 나기 시작하면 잘 섞으면서 1분 미만으로 볶아줍니다. 다 볶아졌으면 그릇에 담아주세요. 소스를 끓인 후에 먹는거랑 그냥 먹는 거랑 맛과 감칠맛 차이가 커요. 특히, 이번에는 고추기름을 사용했기 때문에 꼭 한번 끓인 후에 사용해주세요.
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STEP 17/20이제 완성을 해볼까요. 데친 후에 물기를 제거한 포두부를 세로로 길게 펼쳐 주세요. 그리고 한번 볶아준 소스를 포두부 절반보다 조금 더 윗부분까지만 발라줍니다.
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STEP 18/20소스를 바른 부분에 깻잎을 두장 올려주세요. 나중에 말때 양옆 가장 자리부분과 밑부분을 접어줘야하거든요. 그래서 깻잎은 기준선이 될 수 있도록 가장자리 부분을 1.5~2cm정도 남겨두고 올려주세요. 깻잎 위에 채썬 오이와 볶아둔 노란 파프리카, 빨간 파프리카 채썬 양파를 올려주세요. 마지막으로 볶아둔 소고기를 듬뿍 올려줍니다.
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STEP 19/20이제 말아줄 건데요. 먼저 가장 밑부분을 접어서 올려주세요. 그리고 양옆을 접어주시는데요. 포두부가 찢어지지 않을 정도로 힘을 줘서 최대한 빈틈 없이 접어주세요. 그리고 마찬가지로 빈틈을 최대한 만들지 말고 그 상태로 돌돌 말아주면 됩니다. 김밥을 마는데, 맨 밑부분을 접고 양옆을 접은 후 만다고 생각하시면 좀 더 이해하시기 편할 거예요. 써는게 익숙하신 분이면 저처럼 그냥 써셔도 되는데 풀어질까 걱정되시면 랩으로 말아준 다음 썰어주시면 풀어지지 않고 안전하게 썰어낼 수 있어요.
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STEP 20/20완성~!
- 포두부는 꼭 넓고 큰 걸로 사용하세요. 소스는 꼭 한번 끓인 후 사용합니다. 소고기는 꼭 조리 전에 핏물을 제거하세요. 썰때 풀어질까봐 걱정되시면 잘 말아준 다음에 랩으로 꼭 감싼 후 썰어주시면 모양 유지하기 쉬워요.
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