딸기식빵 만들기 홈베이킹 식사빵 딸기가루
딸기가루는 주로 디저트류를 만드는데 호기심으로 식빵을 만들 때 넣어보았다. 버터식빵 반죽에 딸기가루를 첨가를 했는데 발효가 일반 버터식빵처럼 부풀지를 않아서 조금 작게 나왔지만 은은한 딸기향 덕분에 왠지 더 맛있는 식빵이 탄생한 것 같다.
5인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22버터는 말랑해지도록 상온에 잠시 놓아둔다. 달걀과 물은 함께 계량을 한다.
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STEP 2/22설탕, 소금, 이스트를 각각 밀가루 코팅을 시켜준다.
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STEP 3/22가루류를 잘 섞어준 후 물과 달걀을 넣어준다.
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STEP 4/22물과 달걀을 같이 계량을 하면 설거지를 줄일 수 있다.
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STEP 5/22버터(유지)를 제외한 재료를 다 넣어주고 반죽기에 돌리기 전에
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STEP 6/22미리 주걱으로 가볍게 재료를 섞어준다. 그러면 반죽기가 돌아가면서 가루가 날리지 않고 속도도 빨라진다.
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STEP 7/22재료가 한 덩어리가 되면 버터를 넣어준다. 이제서야~!! 딸기가루가 보이는 딸기 식빵의 정체가 느껴진다.
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STEP 8/22반죽이 끝나면 표면을 매끄럽게 하고 1차 발효 60분을 진행한다.
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STEP 9/221차 발효 끝~~~ 이렇게 두 배 정도 크기가 되면 발효를 마무리를 한다.
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STEP 10/22삼봉식빵을 만들 예정이라서 3등분을 해준다.
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STEP 11/22삼등분을 하고 표면을 매끄럽게 둥글리기를 하고 중간 발효에 들어간다. 중간발효 20분 정도
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STEP 12/22중간발효가 끝나면 밀대와 함께 성형에 들어간다. 반죽을 길게 밀어준 후
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STEP 13/22뒤집어서 옆으로 놓아준다.
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STEP 14/22양 끝에서 접어주고 세로로 해준다.
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STEP 15/22위에서 돌돌돌 말고 끝을 잘 꼬집어주면~!! 이렇게 달팽이 모양이 나온다.
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STEP 16/22다시 한번~! 위에서 삼각형을 만들어주고
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STEP 17/22돌돌돌 말아주고 끝은 확실하게 봉합을 해준다.
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STEP 18/22달팽이 모양이 일정하게 놓아준다.
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STEP 19/22식빵틀 안에 넣고
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STEP 20/22펀칭이라고 하는 작업~!! 주먹으로 살살 눌러주어 반죽이 틀에 차도록 해준다.
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STEP 21/22그리고 2차 발효~!! 전자레인지 안에 뜨거운 물을 넣고 반죽이 틀 위로 살짝 올라올 때까지 발효를 해준다. 대략 60분 정도~!! 하지만 반죽의 발효상태를 봐야한다. 그리고 2차 발효를 하면서 오븐을 예열한다. 윗불 170 / 아랫불 180
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STEP 22/22
- 옥수수식빵이랑 같이 굽굽하는 날이라~!! 집안에서 빵냄새가 끊이지 않았던 날이다.
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