장흥한우 소고기 등심 스테이크 굽기, 집에서도 레스토랑처럼 미디엄으로 굽는법
내일이 초복이라 보양식 좀 먹으려고 닭 사 오려는데 모두들 고개를 절레절레 흔듭니다. 덥고 습한데 오래 끓여서 먹는 삼계탕이 먹고 싶지 않다면서 소고기 스테이크를 만들어 먹자고 ~~ 스테이크도 불 사용해서 먹는 건데 삼계탕보다 오래 걸리지 않아서 단골 정육점에서 장흥한우 소고기 등심을 사 왔어요 소고기 등심 보니까 스테이크 말고 그냥 구워서 참기름과 소금장에 찍어 먹고 싶은 생각이 듭니다. 집에서 스테이크 굽기의 처음은 좋은 고기 고르기 ~~ 선홍빛을 띤 마블링이 적당히 있는 등심을 사 와야 해요 핏물이 있기 때문에 키친타월로 닦아주고요 집에서 레스토랑처럼 스테이크 굽기 함께 알아볼까요
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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스테이크용
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시즈닝
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- 가니쉬
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생략
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13기름이 많은 부위는 가위나 칼을 사용해서 제거하거나 더 콕콕 찔러주세요
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STEP 3/13블랙페퍼 시즈닝이나 허브솔트 또는 소금 후추를 두 세꼬집 뿌려줍니다.
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STEP 4/13올리브오일을 둘러주세요 이렇게 30분 정도 간을 해 줍니다. 냉장고에서 나온 스테이크는 30분 정도 미리 실온에 두고 스테이크를 굽는데요 시즈닝하고 난 후에 간이 배는 시간을 따진다면 시즈닝을 하고 30분 두면 맛있는 스테이크를 구울 수 있을 것 같아요
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STEP 5/13두꺼운 팬을 준비해 주세요 강불에서 팬을 달군 후에 버터 한 조각을 넣어서 녹입니다. 버터 없으면 올리브오일만으로도 충분해요
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STEP 6/13강불에서 30초 먼저 익히고 스테이크의 두께가 반 정도 익은게 보이면 뒤집어서 1분 30초 익힙니다.
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STEP 7/13고기를 다 구우면 바로 먹는게 아니라 접시에 담아서 알루미늄 호일로 감싸서 3분에서 5분간 두세요 레스팅을 하면 고기 중간에 몰려 있던 육즙이 고기의 전체로 퍼지기 때문에 스테이크가 훨씬 촉촉하고 맛있어져요
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STEP 8/13고기가 레스팅하는 동한 스테이크와 함께 먹을 가니쉬도 준비해 줍니다. 스테이크 구울 때 함께 구워도 되고요 따로 구워도 됩니다. 먹고 싶은 걸 구워주세요
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STEP 9/13래스팅 한 등심을 접시에 담아주세요 가니쉬도 사이드에 올려주고요
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STEP 10/13소고기 등심 스테이크가 완성되었어요 레스토랑에 온 것 같은 느낌이 들게 포크와 나이프도 준비해 주고요
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STEP 11/13와인이 있다면 와인도 준비해 주세요 그러면 훨씬 더 레스토랑 느낌이 난답니다.
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STEP 12/13스테이크 먹을 때 스테이크 소스가 있으면 더 맛있기에 시판 스테이크 소스를 준비했어요
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STEP 13/13소고기 등심 스테이크 완성
- 스테이크 미디엄으로 굽는법 고기 두께가 1cm미만 얇은 고기 강불에서 40초에서 1분 익히기 두집어서 30초 익히기 1분에서 2분간 레스팅 고기 두께가 2cm 이상일때 강불에서 30초 익히고 중불에서 1분 30초 익히기 3분에서 5분간 레스팅하기
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