고구마줄기김치 담그는법 / 고구마순김치
절여서 담그는 고구마줄기김치 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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고구마순 절일 때
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절일때
- 찹쌀 풀
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200ml
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- 갈아주는 양념
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배 배주스
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선택
- 버무리는 양념
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200ml
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간생강
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16한번 씻은 다음 굵은소금 4 큰술 물(100ml) 반 컵을 넣고 골고루 섞어 30분 정도 절여줍니다.절이는 동안 아래위 뒤적이며 골고루 절여 주세요.
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STEP 3/1630분 절이니 부러지지 않고 부드럽게 휘어지고 잘 절여졌어요.
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STEP 4/16물에 3 번 정도 씻어 헹궈주고 물기를 빼 줍니다. 절여 씻었는데 짜다면 걱정하지 말고 물에 잠시 담가 짠 기를 빼고 담그면 됩니다.
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STEP 5/16
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STEP 6/16양파 1 개는 채 썰어 준비했어요.
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STEP 7/16
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STEP 8/16쑨 찹쌀 풀에 고춧가루 1 컵,다진 마늘 2 큰술, 생강청(또는 간 생강) 반 큰술, 설탕 1 큰술을 넣고 골고루 섞어 주세요.
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STEP 9/16갈아줄 양념으로 양파 반 개는 듬성듬성 썰어줍니다
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STEP 10/16사과 반개도 껍질 깎아 큼직하게 썰어 줬어요. 마침 사과가 있어서 넣었는데 사과가 없으면 배도 괜찮고 갈아 만든 배주스나 사과주스도 괜찮아요. 양은 반컵 정도 준비하면 되지요.
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STEP 11/16홍고추 5개도 큼직하게 썰어줍니다.
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STEP 12/16홍고추 양이 적어서 먹고 남은 빨강 파프리카가 있어서 반 개 준비했어요. 없으면 생략해도 됩니다
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STEP 13/16양파 반개,사과(배 또는 배주스 100ml) 반개,홍고추 5 개,빨강 파프리카 반개,까나리액젓 2 큰술,새우젓 2 큰술을 넣고 갈아 줍니다.
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STEP 14/16찹쌀 풀 쒀서 고춧가루 마늘 생강 설탕 섞어놓은 양념에 간 양념을 넣고 섞어주세요. 이때 양념 간을 보고 부족한 간은 액젓이나 소금을 추가합니다.
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STEP 15/16절여 물기 뺀 고구마 줄기에 만든 양념을 넣고 골고루 버무려 주세요.
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STEP 16/16고구마순이 버무려지면 부추와 양파를 넣고 살살 버무려주세요.
- 찹쌀풀에 고춧가루를 미리 개 놓으면 부드러워지고 빛깔도 고와요
고구마줄기김치 맛보장 레시피
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