복날 보양식 닭볶음탕 닭으로 전복 삼계탕 백숙 만들기
이열치열 요리이자 복날 보양식으로 전복 삼계탕 끓였어요
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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볶음탕용 1kg
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100g
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- 닭죽
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16마트에서 산 백숙 재료입니다. 이 한 봉지엔 뽕나무 엄나무 오가피 황기 당귀, 그리고 대추 3 개가 들어 있답니다. 저는 추가로 말려 두었던 인삼도 넣고 대추도 더 준비했어요. 물 3리터에 백숙 약재 티백과 인삼 대추를 넣고 30분 이상 우려내줍니다.약재는 바로 넣고 끓이는 것보다 미리 물에 담가 우려 놓으면 더 진한 맛을 느낄 수 있어요.
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STEP 2/16약재가 우려 지는 동안 닭 손질을 할 텐데요. 요건 닭볶음탕으로 잘라져 나온 거랍니다. 기름기가 많은 것은 떼주고 갈비뼈 뒤쪽에 내장도 깨끗이 손질해 줍니다.
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STEP 3/16껍질째 넣고 삶을 거라서 전용 솔을 이용해서 앞뒤 깨끗이 씻어줍니다. 왼쪽이 손질 전이고 오른쪽이 손질 후랍니다.
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STEP 4/16멥쌀 1컵은 여러 번 씻어 물에 30분 ~ 1시간 정도 불려준 다음 베주머니에 담아 줍니다. 찹쌀도 좋아요저희 집은 끈적한 찹쌀보다 멥쌀로 지은 걸 좋아해서 멥쌀로 했는데 기호에 따라 찹쌀로 해도 좋아요.
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STEP 5/16깐 마늘이 있어서 20 알 준비했어요.
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STEP 6/160분 정도 물에 담가 놓으니 향긋한 약재 냄새가 나면서 물도 연한 갈색빛으로 변했네요. 불을 켜고 10분 정도 끓여준 다음 약재 든 티백은 건져주세요.닭 넣기 전에 약재를 먼저 끓여주면 더 진하게 우러난답니다.
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STEP 7/16끓인 육수에 손질한 닭을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 30분 정도 삶아줍니다.닭 크기에 따라 다르니 건져서 확인해 보고 시간 조절하세요.
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STEP 8/16닭을 넣고 10분 정도 끓으면 불려둔 쌀을 넣고 끓여줍니다.쌀은 처음에 함께 넣고 끓이면 수분을 다 잡아먹어서 닭이 잘 익지 않으니 닭이 어느 정도 익은 다음 넣어줍니다
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STEP 9/1630분 정도 지나 닭과 쌀이 다 익으면 건져내고 전복을 넣고 5분 정도 삶은 다음 건져주세요.
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STEP 10/165 분 삶았으면 숟가락으로 살짝 떠낸 다음 입 부분에 칼집을 주고 식도와 이빨을 빼줍니다.익힌 상태라 숟가락으로 살짝만 뜨면 쉽게 분리되지요.
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STEP 11/16그 다음에는 마늘을 넣고 5 분 정도 끓여 익혀줍니다. 마늘은 처음에 넣으면 부드러워 으깨지니 마지막에 넣고 익혀주면 됩니다.
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STEP 12/16베보자기에 넣고 끓인 밥인데요. 그냥 먹어도 되지만 이 밥으로 죽을 끓일 거랍니다.
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STEP 13/16
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STEP 14/16
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STEP 15/16
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STEP 16/16전골냄비에 푸짐히 담고 물도 적당히 부어주고 부추를 올려 먹기 전에 한번 끓이면 됩니다.
- 토막낸 닭볶음탕용 닭을 사용해서 끓이면 간간하면서도 먹기 편하답니다
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