알배기배추 맛김치 담는법
시장에 갔는데 알배추가 엄청 싱싱하고 가격도 넘 저렴해서 얼른 사왔는데 여름배추더라구요. 싱싱한 대신 겨울 월동 배추보다 단맛이 좀 부족해요. 여름 배추 김치라서 특별히 양념에 신경 쓰게 되요. 양념 맛으로 보충해서 맛을 냈어요. 그렇다고 뭐 특별히 더 들어갈 것도 없는 김치 양념이지만 감칠맛 나는 새우젓과 꽃게 액젓 넉넉히~ 단맛을 내는 배즙 음료 넉넉히~ 빨간 건고추도 물에 불려서 갈아서 넣었어요. 겨울 김치 담을 때보다 양념을 좀 넉넉히 넣었어요. 그리고 먹기 좋게 길고 작게 썰어서 맛김치 같기도 하고 겉절이 같기도 해요. 바로 담아서 신선한 김치 맛과 신선한 양념 맛이 좋은 여름 알배기 김치예요. 겉절이처럼 바로 담아도 맛있지만 살짝 숙성 되어서 양념이 속까지 배어 들면 더 맛있고 살짝 새콤하게 익으면 또 다른 매력이 있죠. 시간이 지나면서 다른 맛을 내는 발효식품의 매력이기도 한 거 같아요.
2인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 믹서에 갈아주는 양념
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또는 찹살풀 1컵
- 배추 절이기용
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10배추를 먹기 좋게 길쭉하면서도 한입 크기로 썰어 줬어요.
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STEP 3/10물 2리터에 천일염 1컵을 녹여 주세요.
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STEP 4/10배추에 소금 녹인 물을 고루 부어 주세요. 1시간 정도 절이면서 중간에 2번 정도 뒤집어 고루 절여 주세요. 배추가 살짝 휘어질 정도까지 절여 주세요.
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STEP 5/10
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STEP 6/10건고추를 30분 정도 물에 불려 주세요.
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STEP 7/10고추를 잘게 썰어 넣고 믹서에 갈 김치 양념을 넣고 갈아 주세요. 믹서에 간 양념에 고추가루를 5-6스푼 넣고 불려 주세요.
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STEP 8/10
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STEP 9/10절인 배추를 물에 한번 헹궈 주세요. 배추를 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 10/10
맛김치 맛보장 레시피
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