Name: #라면과 잘 어울리는 맛김치 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배기배추 1통; 굵은소금 1큰술; 무채 1사발; 당근채 1컵; 양파 1/2개; 대파 1개; 고추 2개; 고춧가루 3큰술; 멸치액젓 2큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1/2큰술; 다진파 1/2컵; 매실액 1/3컵; 설탕 조금

#라면과 잘 어울리는 맛김치 만들기

후다닥 만드는 맛김치로 시원하게 라면이랑 호로록~~ 알배기배추로 가볍게 간단하게 먹을 수 있는 맛김치입니다.

6인분 이상

30분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

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기본재료

양념재료

노하우

굵은소금 조리법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
매실액 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/15

알배기배추를 구입해서 배추 한잎 한잎을 띠어서 씻어 주시고는 순풍순풍 썰어 주세요. 조금에 절여지면 크기가 줄어드니까 큼지막하게 썰어주시는 것이 좋습니다.
STEP 2/15

굵은소금 한큰술을 넣고는 잘 섞어서 절여 줍니다. 배추의 숨이 죽었다면 다 절여진 것이죠. 보통 2~3시간이면 다 절여 집니다.
양이 많지 않기 때문에 금방 절여지지요.
STEP 3/15

절여지는 동안에 맛김치에 들어갈 재료들을 준비합니다. 무와 당근은 채를 썰어 주시고요.
STEP 4/15

역시 양파도 채를 썰어 줍니다.
STEP 5/15

대파도 어슷썰기로 썰어서 준비합니다.
STEP 6/15

매콤하고 시원한 맛을 내 주기 위해서 고추도 2개 썰어서 준비했습니다.
STEP 7/15

배추의 숨이 죽고 다 절여진 배추는 한번 깨끗하게 씻어서 물기를 꼬옥 짜주세요.
STEP 8/15

이제 각종 재료들을 넣고 무쳐주기만 하면 맛김치는 완성이지요. 당근, 양파, 무, 고추, 파 넣고
STEP 9/15

전날 만들어서 냉장고에 넣어둔 양념을 꺼내어 줍니다. 깍두기를 담글때에 양념을 많이 만들어 놓았지요.
STEP 10/15

양념장을 투하하고요. 처음부터 많이 넣지 마시고 조금씩 넣어가면서 간과 색을 맞춰 주시면 됩니다.
STEP 11/15

양손으로 잘 섞어 줍니다. 너무 박박하지 마시고 양념만 잘 섞이도록 섞어주세요. 속재료까지 모두 완성되었으니 이제 배추만 넣어서 다시한번 섞어서 무쳐주시면 됩니다.
STEP 12/15

소금에 절여서 물기를 빼준 배추를 마지막에 넣고 역시 양손을 이용해서 양쪽에서 뒤적뒤적하면서 섞어가면서 무쳐 줍니다. 골고루 양면이 배추에도 입혀 지도록요.
STEP 13/15

드디어 맛김치를 모두 완성했습니다. 이제 밀폐용기에 담아 놓으면 되겠죠.~~~
STEP 14/15

밀폐용기에 담아내고는 무쳐낸 용기에 보면 양념이 남아 있습니다. 거기에 차가운 물을 조금 붓고 소금이나 젓갈, 설탕, 매실액을 넣고는 잘 섞어서 양념이 뭍어 있는 것을 깨끗하게 설거지 하듯이 물에 양념을 모두 넣어 주세요.
그런 다음에 이 물을 맛김치에 부어 주시면 완성입니다. 김장김치를 담글때에도 이러한 방법으로 마지막에 김장김치에 넣어 주지요 !!!
STEP 15/15

물까지 부어주면 맛김치 담그기 끝!!!!
밀폐용기에 담아서 하루정도 실온에서 익혀 준 다음에 김치냉장고에 넣어서 드시면 훨씬더 감칠맛 나는 맛김치를 드실 수 있습니다.

: 김치양념은 @6854665 깍두기담그기에서 참고하시면 됩니다.

요리후기10 댓글7

4.20

리뷰별점

이영경

리뷰별점

완전 최고예요

2021.09.07 21:20

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2021.09.08 23:28
은은은은은우

리뷰별점

왜 전 엄청시리 달고 왜케 허여멀건한건가요ㅠㅠㅎ 배추도 조금만 햇는뎅

2021.01.14 22:38

쉐프의 한마디

고춧가루와 멸치액젓을 추가로 넣어 주시면 간이 맞으실 듯 싶습니다.

2021.01.16 07:44
가제트v

리뷰별점

맛김치라는게 원래단맛이좀 있는건가요? 전왜달구 김치가허열까요

2020.08.22 17:51
jayoun heo

리뷰별점

캐나다에서 있는재료로만 만들어봤어요! 당근1 양파1 양배추 한통으로 만들었는데 너무 맛있어요 ㅠㅠ 코스트코에서 사먹는김치보다 훨신 맛있네요!!!! 고추는 한국고추가없어 양념숙성시킬때 베트남고추2개넣어했답니다 아! 그리고 양배추가 커서 그냥 양념을두배로만들었네요 레시피감사합니다! 풀을쓰지않아도되 간편하고 쉬웠네요 ^^

2019.11.08 12:48

쉐프의 한마디

쉽게 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

2019.11.08 14:32