Name: #라면과 잘 어울리는 맛김치 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배기배추 1통; 굵은소금 1큰술; 무채 1사발; 당근채 1컵; 양파 1/2개; 대파 1개; 고추 2개; 고춧가루 3큰술; 멸치액젓 2큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1/2큰술; 다진파 1/2컵; 매실액 1/3컵; 설탕 조금

#라면과 잘 어울리는 맛김치 만들기

후다닥 만드는 맛김치로 시원하게 라면이랑 호로록~~ 알배기배추로 가볍게 간단하게 먹을 수 있는 맛김치입니다.

6인분 이상

30분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

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굵은소금 조리법
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STEP 1/15

알배기배추를 구입해서 배추 한잎 한잎을 띠어서 씻어 주시고는 순풍순풍 썰어 주세요. 조금에 절여지면 크기가 줄어드니까 큼지막하게 썰어주시는 것이 좋습니다.
STEP 2/15

굵은소금 한큰술을 넣고는 잘 섞어서 절여 줍니다. 배추의 숨이 죽었다면 다 절여진 것이죠. 보통 2~3시간이면 다 절여 집니다.
양이 많지 않기 때문에 금방 절여지지요.
STEP 3/15

절여지는 동안에 맛김치에 들어갈 재료들을 준비합니다. 무와 당근은 채를 썰어 주시고요.
STEP 4/15

역시 양파도 채를 썰어 줍니다.
STEP 5/15

대파도 어슷썰기로 썰어서 준비합니다.
STEP 6/15

매콤하고 시원한 맛을 내 주기 위해서 고추도 2개 썰어서 준비했습니다.
STEP 7/15

배추의 숨이 죽고 다 절여진 배추는 한번 깨끗하게 씻어서 물기를 꼬옥 짜주세요.
STEP 8/15

이제 각종 재료들을 넣고 무쳐주기만 하면 맛김치는 완성이지요. 당근, 양파, 무, 고추, 파 넣고
STEP 9/15

전날 만들어서 냉장고에 넣어둔 양념을 꺼내어 줍니다. 깍두기를 담글때에 양념을 많이 만들어 놓았지요.
STEP 10/15

양념장을 투하하고요. 처음부터 많이 넣지 마시고 조금씩 넣어가면서 간과 색을 맞춰 주시면 됩니다.
STEP 11/15

양손으로 잘 섞어 줍니다. 너무 박박하지 마시고 양념만 잘 섞이도록 섞어주세요. 속재료까지 모두 완성되었으니 이제 배추만 넣어서 다시한번 섞어서 무쳐주시면 됩니다.
STEP 12/15

소금에 절여서 물기를 빼준 배추를 마지막에 넣고 역시 양손을 이용해서 양쪽에서 뒤적뒤적하면서 섞어가면서 무쳐 줍니다. 골고루 양면이 배추에도 입혀 지도록요.
STEP 13/15

드디어 맛김치를 모두 완성했습니다. 이제 밀폐용기에 담아 놓으면 되겠죠.~~~
STEP 14/15

밀폐용기에 담아내고는 무쳐낸 용기에 보면 양념이 남아 있습니다. 거기에 차가운 물을 조금 붓고 소금이나 젓갈, 설탕, 매실액을 넣고는 잘 섞어서 양념이 뭍어 있는 것을 깨끗하게 설거지 하듯이 물에 양념을 모두 넣어 주세요.
그런 다음에 이 물을 맛김치에 부어 주시면 완성입니다. 김장김치를 담글때에도 이러한 방법으로 마지막에 김장김치에 넣어 주지요 !!!
STEP 15/15

물까지 부어주면 맛김치 담그기 끝!!!!
밀폐용기에 담아서 하루정도 실온에서 익혀 준 다음에 김치냉장고에 넣어서 드시면 훨씬더 감칠맛 나는 맛김치를 드실 수 있습니다.

: 김치양념은 @6854665 깍두기담그기에서 참고하시면 됩니다.

요리후기11 댓글7

4.27

리뷰별점

HelloHarang

리뷰별점

매우 간단하고요 익었을때 찌개나 볶음하기 좋아요. 몇년째 쓰는 레시피

2024.08.06 14:50

쉐프의 한마디

감사합니다. 김치하나만 맛있으면 뭐를 해도 든든하고 맛있는데, 그렇게 해서 드셨다니 뿌듯하고 감사합니다. ^^*~~

2024.08.07 14:22
이영경

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완전 최고예요

2021.09.07 21:20

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2021.09.08 23:28
은은은은은우

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왜 전 엄청시리 달고 왜케 허여멀건한건가요ㅠㅠㅎ 배추도 조금만 햇는뎅

2021.01.14 22:38

쉐프의 한마디

고춧가루와 멸치액젓을 추가로 넣어 주시면 간이 맞으실 듯 싶습니다.

2021.01.16 07:44
가제트v

리뷰별점

맛김치라는게 원래단맛이좀 있는건가요? 전왜달구 김치가허열까요

2020.08.22 17:51

jayoun heo

리뷰별점

캐나다에서 있는재료로만 만들어봤어요! 당근1 양파1 양배추 한통으로 만들었는데 너무 맛있어요 ㅠㅠ 코스트코에서 사먹는김치보다 훨신 맛있네요!!!! 고추는 한국고추가없어 양념숙성시킬때 베트남고추2개넣어했답니다 아! 그리고 양배추가 커서 그냥 양념을두배로만들었네요 레시피감사합니다! 풀을쓰지않아도되 간편하고 쉬웠네요 ^^

2019.11.08 12:48

쉐프의 한마디

쉽게 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

2019.11.08 14:32

yunse77

리뷰별점

싱거워요 근데 시원해서 좋아요 아 마지막에 김치국물을 안넣었네요 그래서 싱거운건가요?

2019.10.07 19:48

쉐프의 한마디

입맛에 따라 다를 수 있지만, 김치국물에 간을 해서 넣으시면 더욱 시원한 맛을 내 주면서 국물이 있는 김치를 드실 수 있습니다. ^^

2019.10.09 09:34

뽀글이가족

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신랑이 다른건 맛있는데 유독 ..김치만 담그지 말라고 매일 사먹을정도로 김치 꽝 손인 제가 오늘도 용기내어 찹쌀풀없이 따라했는데 신랑.우리아이들 맛있다고 잘먹어요 레시피 정말 감사합니다. 사먹는 비싼김치 빠빠욤~~^^

2019.05.04 20:22

쉐프의 한마디

축하축하드립니다 ^^ 이제부터는 아마도 그냥 김치도 손쉽게 하실 수 있으실꺼예요!!! 더더더 맛있는 숙성된 김치를 아이들과 신랑님이 만나시게 될 듯 싶어요 ^^*

2019.05.06 08:34

0도

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김장김치 떨어지고 아삭김치 땡겨서 따라 만들었는데 너무 맛있네요.

2018.07.16 17:46

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^~~ 김장김치가 슬슬 지겨울때가 되었어요. ㅋ

2018.07.17 06:59

초석잠

리뷰별점

맛있서요

2017.08.20 10:35

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다^^~~

2017.08.21 09:06

매그

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간단하게 할수있어서 좋았구요 맛있게 익었어요

2017.05.31 10:50

쉐프의 한마디

감사합니다~~ ^^

2017.08.20 09:25

상아맘

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우리딸이생김치를잘안먹는데....맛있다고맨입에3개나먹었어요...감사합니다...

2016.08.22 20:24

쉐프의 한마디

아이쿠~~ 이뿌네요~~ 맛있게 만들어서 맛있게 먹어주면 정말 너무 좋아요 ^^

2017.08.20 09:24

11개의 후기 전체보기 >

Sarah Heikkila

미국에 김치가 너무 비싸서 한번도 안한 김치에 도전 월요일에. 한 다음 사진올릴께요 너무 기대되요

2020.07.19 12:32
강철새잎

맛있게 되었으면 좋겠습니다. ^^

2020.07.20 09:52
민정서윤맘

고춧가루 세큰술 맞나요???? 왜 양념장이 사진과 같이 뻑뻑하지않고 무를까요????

2018.09.22 14:28
강철새잎

세큰술은 맞는데 양념장이 퍽퍽하면 잘 버무려지지 않거든요.
하루정도 숙성을 시키셔서 사용해 보세요 ~~ 만약 그래도 무르다고 생각이 드시면
찹쌀풀을 넣어서 걸쭉하게 만드셔도 좋습니다.

2018.09.23 06:54
Angelaoh

맛있게 퍼갑니다

2017.08.20 08:50
강철새잎

감사합니다~~ ^^

2017.08.20 09:24
강철새잎

우와!! 아이가 김치를 잘먹으면 정말.기분 좋아져요^^

2016.09.09 11:43

#맛김치 #김치담그기 #맛김치만들기 #맛김치만드는법 #라면과김치 #멸치액젓

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