토마토쨈 만드는 방법 / 보관 꿀팁 / 수제 토마토잼 만들기
깊은 풍미를 살리고, 레몬즙으로 산미를 더한 수제 토마토쨈 레시피를 소개할게요.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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2.4kg
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9끓는 물에 20~30초 정도만 살짝 데친 뒤, 찬물에 바로 담가 주세요.
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STEP 3/9찬물에 잠시 담가뒀다 껍질을 벗긴 후 토마토 꼭지 부분의 딱딱한 부분은 제거해 준 후 4등 분해 준비해 줍니다.
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STEP 4/9토마토를 푸드프로세서에 넣고 잘게 갈아 줍니다.
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STEP 5/9
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STEP 6/9수분이 점점 날아가면서 농도가 걸쭉해지기 시작하는데 이때 떠오르는 거품은 중간중간 걷어내 주세요.
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STEP 7/9수분이 어느 정도 날아가고 양이 줄어들면, 미리 준비한 머스코바도 설탕과 황설탕을 넣어주세요.
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STEP 8/9설탕이 다 녹고, 쨈이 걸쭉하게 졸여졌다면 마지막에 레몬즙 40g을 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 9/9살균한 유리병에 뜨거운 토마토쨈을 담고, 바로 뚜껑을 닫아주면 완성!
- ●냉장 보관 ▶개봉한 쨈은 반드시 냉장 보관! 2~3주 안에 섭취하는 것이 가장 좋아요.
●냉동 보관 ▶장기 보관하고 싶다면, 소분해서 냉동 보관! 먹기 전날 꺼내 냉장 해동하면 맛과 질감에 큰 차이가 없어요.
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