양파장아찌 만들기 황금 비율 레시피
맛 좋은 햇양파로 장아찌를 담궜어요. 간장 양념 황금비율로 만들어 두면 아삭한 식감도 좋고~ 냉장고에 넣어 두고 먹기 좋아 넉넉하게 만들어서 먹어보세요. 밥 반찬으로도 좋고 고기랑 같이 먹으면 더 맛있는 요리랍니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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생략 가능
- 장아찌 간장 재료
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밥숟가락
조리도구
조리순서
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STEP 1/8양파는 껍질을 벗기고 물로 씻은 후 키친타올로 물기를 닦아줘요. 양파를 반으로 잘라요. 반을 다시 세로로 자르고 가로로 칼집 두번 넣어 6등분 해줍니다. 크기가 작은 양파라면 4조각으로 잘라주셔도 좋아요.
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STEP 2/8청양고추 3개 정도 추가해서 매콤 칼칼함도 더했어요. 크기는 양파와 비슷하게 썰어줘요. 고추는 선택 재료이니 취향에 따라 생략 가능해요.
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STEP 3/8열탕소독한 용기에 자른 양파를 한겹씩 떼어 넣어줘요. 청양고추도 같이 넣어주세요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8설탕이 녹을 수 있도록 살살 저어가며 끓이다가 바르르 끓어오르면 식초 100ml 붓고 10초 정도 센불로 끓이다 불을 꺼요.식초를 센불로 가열하면 새콤함이 증발하기 때문에 마지막에 넣어 조금만 끓여줍니다.
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STEP 6/8장아찌 간장이 완성되었어요. 뜨거운 열기를 식혀주세요.
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STEP 7/8열기를 식힌 장아찌 간장을 용기에 부어줍니다.
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STEP 8/8군내를 잡아줄 소주 2숟갈 넣고 섞어준 후 뚜껑 덮어 실온에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 냉장보관해요. 날이 더운 여름에는 하루정도 실온 숙성해주세요.
- -장아찌 간장 양념은 기본적으로 물, 간장, 설탕, 식초를 1 :1 : 1 : 1로 생각해주고 기호에 따라 양을 조절해서 입맛에 맞게 만들 수 있어요. -용기는 열탕소독을 해주면 오래 보관 시 곰팡이가 생기는걸 막아줄 수 있어요. -장아찌 간장의 새콤한 맛을 위해 식초는 마지막 단계에 넣어줍니다. -취향에 따라 청양고추, 마늘 등 추가 재료 넣어 만들 수 있어요.
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