#마라요리 #돼지뒷고기요리 #마라돼지뒷고기볶음만들기 #마늘쫑 #뽈살항정살덜미살설하살관자살
돼지뒷고기를 파채무침과 함께 구워서 먹은 후에, 남아서 이번에는 구워 먹는 것이 아닌 볶아주었습니다. 볶기 전에 된장 넣고 한번 삶아내어 준 후 마늘쫑과 함께 볶다가 마라소스를 넣어서 함께 볶아 준 마라돼지뒷고기볶음입니다. 양꼬치집에 가면 먹는 안주거리같은 요리입니다. 중간 중간에 토치를 이용해서 불향을 입혀 준 마라돼지뒷고기볶음!! 술안주로 짱이죠. ㅎㅎㅎ
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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뒷고기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12돼지뒷고기모둠입니다. 뒷고기에는 뽈살, 항정살, 덜미살, 관자살, 설하살입니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12물을 잠길 정도로 넣어 준 후 센불에서 팔팔 끓이면서 삶아 줍니다. 30분 삶아 주었습니다. 푹 삶을 필요는 없습니다. 식감이 살아 있는 정도로만,, 어차피 다시 볶아질 것이니까요.
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STEP 4/12찬물에 한번씩 닦아주면서 씻어낸 삶아낸 돼지뒷고기입니다.
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STEP 5/12
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STEP 6/12달궈진 팬에 대파를 채썰어서 넣어 주고, 다진마늘도 넣어서는 달달 볶아 줍니다.
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STEP 7/12충분히 볶아지면서 파, 마늘기름이 나왔다면 이제 삶아낸 돼지뒷고기를 넣어 줍니다.
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STEP 8/12마늘쫑도 고기와 비슷한 길이로 썰어서 넣어 줍니다. 만약 아삭아삭한 식감의 마늘쫑이 좋으시면 나중에 넣어 주시면 됩니다. 저는 아삭하면 마늘의 알싸한 맛이 나서 먼저 넣어 주었습니다.
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STEP 9/12같이 잘 볶다가 불을 끄고는 토치를 사용해서 불쇼를 펼쳐줍니다. 불향을 입히기 위해서입니다.
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STEP 10/12골고루 불향이 입혀졌다면, 이제 하이디라오의 마라탕소스를 넣어서 함께 센불에서 볶아 줍니다. 골고루 마라소스가 스며들도록 볶아 줍니다. 처음에는 센불에서 볶다가 양념이 제대로 스며들게 하기 위해서 중불로 옮겨서 볶아 줍니다.
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STEP 11/12다 볶아진 마라돼지뒷고기볶음. 불을 끄고는 다시한번 토치를 이용해서 불향을 입혀 줍니다. 1차는 고기의 잡내와 고기자체에 불향을 입혀 주었고, 2차는 마라소스를 넣어서 함께 불향을 입혀 주었습니다. 완성입니다.
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STEP 12/12재채기가 자꾸만 나오는 마라향이 가득한 마라돼지뒷고기볶음 완성입니다. 완성접시에 푸짐하게 담아 내놓아 주는데, 갑자기 나타난 푸릇푸릇한 것!!
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