2인분
30분 이내
초급재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4애호박은 얇게 채 썰어 준비해 주시고 채 썬 애호박은 소금 1티스푼을 넣어 잘 섞어주신 뒤 15~20분 정도 간이 베일 수 있도록 기다려주세요. 시간이 지나면 삼투압 작용이 일어나 애호박에서 물이 나오는데 이 물을 버리지 마시고 요리에 활용할 거랍니다! 건새우 갈아주기 보리새우가 있다면 그냥 넣어주시면 되고 큰 건새우가 있다면 갈아주시는 게 좋습니다. 애호박이 소금에 절여지는 동안 건새우는 믹서기를 이용해 잘게 갈아 준비해 주세요.
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STEP 2/4소금이 들어가 물기가 생긴 채 썬 애호박에 갈아놓은 건새우와 부침가루 2큰술을 넣어 잘 버무려주세요. 애호박이 머금고 있던 수분 만으로도 따로 물을 넣지 않고도 애호박 반죽이 만들어진답니다 : )
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STEP 3/4달구어진 프라이팬에 식용유를 적당히 둘러주신 뒤 불을 약불로 변경해 주시고 준비해둔 채 썬 애호박전을 얇게 올려주세요.
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STEP 4/4불은 약불로 해주셔야 애호박전 겉면이 타지 않고 바삭바삭 해집니다. 물이 들어가지 않아도 애호박 자체에 있는 수분 때문에 반죽이 부서지지 않으니 천천히 약불에 오래 익혀주시는 게 중요해요!
- 달구어진 프라이팬에 식용유를 두르시고 약불로 조절해 주신 뒤 애호박 반죽을 올려주세요. 프라이팬이 달구어져야 반죽에 기름이 덜 베이고 바삭하게 구워질 수 있답니다.
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