초계국수 레시피 / 연겨자 소스 만들기

초계국수 레시피 / 연겨자 소스 만들기

시원한 국물 요리가 생각나는 계절이 코 앞으로 다가왔어요. 무더운 여름철 더위로 입맛이 없을 때 주기적인 수혈이 꼭꼭 필요한 여름 메뉴 초계국수입니다. 톡 쏘면서도 개운한 맛의 연겨자 소스에 닭가슴살을 조물조물해 고명으로 넉넉히 올려주면 밖에서 사먹는 초계국수 부럽지 않은 시원한 여름 대표 면요리가 뚝딱! 살얼음 동동 뜬, 여름철 입맛 살리는 초계국수 레시피 소개해 드릴게요.

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겨자소스

연겨자
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노하우

닭가슴살 조리법
소면 손질법
오이 손질법
오이 보관법
삶은계란 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/7

해동된 닭가슴살 2덩이(총 200g)를 전자레인지 용기에 넣고 2분 돌려준 후 결대로 찢어주세요.
내열용기 , 전자레인지
STEP 2/7

오이는 미리 얇게 채 썰고 냉면육수는 미리 냉동실에 넣어 살짝 살얼음 상태로 만들어 주세요.
도마 , 조리용나이프
오이 손질법
STEP 3/7

연겨자 1T, 진간장 1T, 설탕 1T, 식초 4T, 다진마늘 1t 잘 섞어 겨자소스를 만들어 주세요.
소스볼 , 숟가락
STEP 4/7

만든 연겨자소스에 닭가슴살을 넣고 조물조물 버무려 5분간 재워두세요.
STEP 5/7

소면 150g을 끓는 물에 넣고 3~4분 삶아주세요. 중간 중간 물이 끓어 바그르 올라올 때 찬물을 부어주면 면발이 탱글하니 쫄깃한 식감이 더 살아나요.
냄비 , 요리집게
STEP 6/7

삶은 면은 바락바락 문질러 헹궈 전분기를 충분히 빼주세요.
채반
STEP 7/7

소면을 면기에 1인분씩 담아 넣고 오이, 닭고기, 계란 순으로 올린 후 냉면육수를 넉넉히 부어 통깨로 마무리해 주세요.
면기

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초계국수 맛보장 레시피