물없는 오이지 담그는법 / 오이지 10개 만들기
물 없이 아삭하게 즐기는 전통 발효식품 오이지를 만들었어요. 오이지는 이 맘때쯤 조금씩 만들어 먹고 있는데 만들기도 쉽고 재료도 간단해 매년 만들어도 부담이 없어요. 물을 넣지 않고 만드는 방식이라 실패 확률이 낮고 아삭한 식감이 오래 유지되어 두고 먹기에도 정말 좋은 식재료예요. 특히 요즘처럼 햇오이가 저렴하고 맛있을 때 오이지를 담가두면 여름 반찬 걱정이 줄어들기도 합니다. 오늘은 소금과 오이 자체의 수분만으로 자연 발효시키는 오이지 담그는법 소개해 드릴게요 '◡'
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6오이 10개를 준비해 주세요. 오이지용 오이는 너무 굵은 것보다는 중간 굵기 이하의 가늘고 날씬한 오이가 좋아요. 그리고 연한 초록빛에 빛깔이 균일한게 오이지용으로 적합해요.
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STEP 2/6
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STEP 3/6
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STEP 4/6굵은소금 100g, 설탕 200g, 식초 200ml, 소주 100ml를 차례대로 넣어주세요. 소금은 수분을 빼고 절여주는 역할, 설탕은 발효를 촉진하고 맛을 부드럽게 만들어 줍니다.
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STEP 5/6손으로 굴리 듯 잘 섞어주세요. 그리고 뚜껑을 덮고 실온에 5일 가량 두세요.
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STEP 6/6오이 상태를 보고 색이 균일하게 나오고 발효가 잘 되도록 중간 중간 위 아래 자리를 바꿔주세요. 완성된 오이지는 국물에 잠긴 상태 그대로 냉장보관 해두고 그때 그때 활용해 주시면 돼요.
- 오이의 겉면을 너무 강한 힘으로 문지르거나 소금을 사용해 문질러 세척하는건 비추해요. 오이에 상처가 생기면 물러지거나 골마지가 쉽게 생길 수 있어요.
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