백종원 우삼겹 숙주볶음 레시피 소고기 숙주나물 볶음
우삼겹은 소의 중앙 하단 부분에 해당하는 부위로, 주로 양지머리 중 일부를 얇게 썰어낸 것을 말해요. 돼지고기의 삼겹살과 비슷하게 지방과 살코기가 층을 이루고 있어 우삼겹이라는 이름이 붙었어요. 숙주는 자체적으로 특별한 맛이 강하지 않지만, 특유의 시원하고 깔끔한 맛이 우삼겹의 다소 느끼할 수 있는 부분을 중화시켜 주어요. 숙주는 조리 시간을 잘 지키면 아삭하고 신선한 식감을 유지해 씹는 즐거움과 요리에 생동감을 불어 넣어 주어요. 지방 함량이 높아 구웠을 때 육즙이 풍부하고 매우 고소한 맛이 특징이에요.
2인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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생략 가능
- 양념 (계량 : 밥숟가락)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6
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STEP 3/6우삼겹에 기름이 많이 나오므로 키친타월로 기름을 적당히 제거해 주세요. 우삼겹이 노릇해지고 기름이 충분히 나왔다면 대파를 넣고 대파 향이 올라올 때까지 볶아요.
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STEP 4/6다진 마늘과 양파 그리고 파프리카도 넣어주세요. 양파가 반 투명해질 때까지 중불에서 계속 볶아요.
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STEP 5/6굴 소스 2T/ 진간장, 다진 마늘 1T 양념이 모든 재료에 잘 섞이고 양파가 투명해졌다면
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STEP 6/6숙주를 넣고 불을 센불로 올리고 빠르게 볶아줍니다. 숙주의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. 덜 익었나 싶을 때 불을 꺼주셔야 해요. 마지막으로 통깨를 뿌려 주세요.
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