메밀국수 레시피 메밀소바 쯔유활용 냉모밀 육수만들기
제가 너무 좋아하는 메밀소바 냉모밀인데 예전엔 전문점 가서 판에 담은 메밀을 잔뜩 쌓아 올리게 주문을 해서 먹을 만큼 좋아하는 메뉴입니다 블로그를 하면서 집에서 좋아하는 메밀소바를 처음엔 쯔유도 직접 만들곤 했는데 요즘은 시판용 쯔유를 이용해서 만드니 간단하면서 편하고 맛있게 먹을 수 있어 좋은걸요 메밀면을 사놓고 자주 만들곤 했는데 얼마 전 만들어 먹은 메밀소바는 생메밀을 구입해서 만들었더니 더욱 맛있게 먹었던 것 같아요 요즘 집에서 요리한 게 언젠지요 병원 순례 끝나면 메밀소바부터 만들어 먹어야 할 것 같아요 더운 여름 가장 맛있게 즐길 수 있는 여름 별미 메밀소바 만들기 지금부터 시작해 볼게요
1인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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고추냉이
- 소스 (밥숟가락 사용(10ml)/계량컵(200ml))
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10불볕더위가 이어지는 한여름엔 더위에 지치기 쉬워 자칫 소화장애나 식욕부진이 오기 쉬운 계절에 원기회복과 입맛을 돋우기 위한 메밀냉면을 찾곤 하지요 메밀과 같이 서늘한 성질을 가진 음식은 체내에서 열을 내려주고 염증을 가라앉히며 배변을 용이하게 해주는 역할을 하지요 성인병의 주원인인 활성산소가 형성되지 못하도록 막아주어 콜레스테롤 수치를 떨어트리고 메밀에 포함되어 있는 루틴 성분은 모세혈관의 탄력성을 지켜주고 혈압과 혈당치를 강하 시키는 작용과 췌장의 기능을 활성화하는 효능이 있다고 합니다
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STEP 2/10메밀국수는 건면과 생면이 있는데요 메밀소바 쯔유를 미리 만들어 살짝 얼려서 살얼음이 생길 때 사용하면 더욱 시원하게 드실 수 있어요 쪽파를 준비해야 하는데 쪽파가 없어서 대신 오이를 채 썰어 준비했어요
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STEP 3/10쯔유는 보통 2배, 3배, 4배 농축 제품이 있는데요 제가 사용한 쯔유는 2배 농축이라 물과쯔유를 2:1로 섞어주었어요 냉수에 시판용쯔유를 넣고 희석해 줍니다 쯔유를 사용할 때 몇 배 농축인지 확인하신 후 적당량의 물에 희석해 주세요 시판쯔유에 설탕을 1~숟가락 추가하면 전문점에서의 맛을 낼 수 있다고 하는데요 이번에 만든 메밀소바는 설탕을 넣지 않았어요 다음엔 설탕을 조금 넣어 만들어봐야겠어요
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STEP 4/10찬성 질의 메밀을 건강하게 즐기기 위해선 무를 갈아 무 즙이 필요해요 무는 소바 육수에 시원한 맛을 더하기도 하지만 메밀의 독성물질을 중화시키고 소화를 도와줍니다 강판에 갈아놓은 무는 체에 올리고 물로 살짝 헹구어 물기를 짜서 준비합니다 여름 무는 쓴맛이나 매운맛이 강해서 냉수로 헹구어 매운맛을 빼주면 육수의 맛을 해치지 않아요
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STEP 5/10물이 팔팔 끓으면 메밀면을 넣고 삶아줍니다 국수 삶는 시간은 제품 뒷면을 참고하시면 됩니다 젓가락으로 저어가며 3~4분 정도 삶아주면서 한두 가닥 꺼내서 먹어보는 게 정확해요
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STEP 6/10생면이라 면이 부드럽고 색도 진하고 맛도 있더라고요 찬물에 바락바락 씻어 전분기를 충분히 제거한 다음 양손으로 지그시 눌러 물기를 제거해 줍니다
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STEP 7/10면기에 메밀면을 넣고 준비한 고명들 방울토마토와 오이채 삶은 달걀 1/2개 고추냉이 무 즙을 올려줍니다 고명은 각자 취향에 따라 올려주시면 됩니다 오이채 대신 쪽파를 넣어야 하는데 쪽파가 없어서 오이를 넣었어요
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STEP 8/10쯔유에 얼음을 넉넉히 넣고 담아놓은 그릇에 부어주면 메밀소바 완성입니다
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STEP 9/10쯔유 희석해서 미리 냉동실에 넣어두고 면 삶고 재료 준비하면 시원하게 드실 수 있는데요 저는 얼음이 있어서 바로 얼음 넣어 먹었어요 전문점 부럽지 않은 맛으로 냉모밀만들기 메밀소바 만들기로 좋아하는 양만큼 넉넉히 먹을 수 있었답니다
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STEP 10/10속이 뻥 뚫리는 살얼음 동동 맛있는 메밀소바 여름철 별미 메밀소바 만들기로 여름철 무더위를 식혀줄 면 요리 이제 집에서 시판용쯔유를 이용하면 간단함과 맛에 반해서 밖에서 사 먹는 게 아깝다는 생각이 들어 못 사 먹게 되실 거예요 이제 쉽고 간단하고 맛있게 만들어 드세요~!@~
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