보쌈에 찰떡! 아삭한 보쌈무김치 양념 레시피
김치 중에도 아삭하고 꼬들꼬들한 식감에 매콤 달콤한 맛의 보쌈 무김치는 기름진 고기와 정말 찰떡궁합이죠. 무와 기본양념만 있으면 집에서도 간단히 만들 수 있는 보쌈 무김치 레시피입니다. 만들어서 하루 숙성하면 맛이 확 살아나서 보쌈 전문점에서 먹던 그 맛을 그대로 느낄 수 있어요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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손질 후 무게
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- 무 절일 때
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- 양념
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6무는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 도톰하게 슬라이스한 뒤 같은 두께로 채 썰어 주세요. 평소 무생채를 만들 때보다 조금 도톰하게 채 썰어주어야 씹는 맛이 좋아요.
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STEP 2/6채 썬 무채에 굵은소금 2스푼 , 설탕 1스푼을 넣고 고루 섞은 뒤 1시간 동안 절여 주세요.
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STEP 3/6절여진 무를 손으로 휘어보면 부러지지 않고 유연하게 잘 꺾이며 수분이 많이 생겨 있습니다.
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STEP 4/6무채는 물에 씻지 않고 그대로 면포에 감싸 최대한 물기를 꾹 짜 주세요.
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STEP 5/6대파는 송송 썰어 주세요.
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STEP 6/6볼에 물기를 쫙 뺀 무채와 대파를 담은 뒤 보쌈무김치 양념으로 다진마늘 1스푼 , 액젓 1스푼 , 새우젓 1/2스푼, 설탕 1스푼 , 고춧가루 4스푼 , 통깨 1스푼을 넣고 양념이 고루 배도록 버무려 완성합니다.
- 절인 무채의 수분을 최대한 쫙 빼 주어야 꼬들꼬들 아삭한 무김치를 만들 수 있습니다.
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