4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
-
-
흰콩 약 150g
-
삶을 때
-
선택/감칠맛을위해
-
또는 올리고당 광택+단맛
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/13백태는 종이컵으로 1컵을 준비해요. 양을 늘리리면 전체적인 비율 을 모두 늘리세요.
-
STEP 2/13백태를 흐르는 물에 깨끗이 여러 번 씻어주세요. 물기를 제거하고요.
-
STEP 3/13냄비에 씻은 백태와 물 2컵, 다시마(선택)를 넣고 중불로 끓여요. 다시마는 감칠맛을 위해 넣어요.
-
STEP 4/13끓으면 다시마는 건지세요. 오래 끓이면 다시마의 알긴산 성분 때문에 끈적한 진액이 나와요.
-
STEP 5/13뚜껑을 약간 열고 15분간 끓인 뒤 물 1컵을 추가하고 뚜껑을 닫아서 15분간 더 끓여요. 총 30분을 끓이는 것이지요.
-
STEP 6/13
-
STEP 7/13물엿 1큰술을 넣어 윤기를 살려요. 올리고당도 좋아요.
-
STEP 8/13실처럼 거품이 나면 다 된 것입니다.
-
STEP 9/13불을 끄고 참기름 반 큰술을 넣어요. 불을 끄고 넣으면 참기름 향이 날아가지 않아요.
-
STEP 10/13통깨를 약간 뿌려요.
-
STEP 11/13백태 콩자반 완성입니다.
-
STEP 12/13검은깨를 약간 뿌렸어요. 콩을 미리 불리지 않아도 충분히 부드럽고 맛있게 만들 수 있어요.
-
STEP 13/13식으면 콩이 쪼글쪼글해져요. 백태콩을 불리지 않고 바로 조린 콩자반은, 겉은 쫀득하고 속은 고슬 고슬한 식감이 살아 있고,조림 간장이 콩 속까지 깊게 스며들진 않지만 담백하면서도 고소한 맛이 깔끔하게 남아.오히려 콩 본연의 고소함과 단맛이 더 또렷하게 느껴져. 오독 오독 씹는 맛이 매력이라 간단한 반찬 이나 밥도둑으로 딱이죠.
5.00
리뷰별점
-
ㆍsimsuk1220리뷰별점묘하게 맛있어요. 간단한 레시피라 기대도 안하고 그냥 있는 콩으로 했는데 다들 맛있다고 잘 먹네요.2025.08.24 14:05쉐프의 한마디감사합니다.~~~2025.08.28 08:48
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,