아이 반찬 만들기 깻잎순 볶음 레시피 깻순 깨순 나물 무침 조림 6월 제철 음식
마트에 가 보니 깻잎순이 나와 있더라고요. 넉넉하게 사 와서 깻잎순 나물조림 만들기 했어요 :) 깻순은 깻잎의 어린잎인데 6,7월이 제철로 지금 부드럽고 고소한 나물반찬 드실 수 있어요 깻잎순 나물볶음은 제가 자주 하는 음식 중 하나인데요 뚜아자매의 최애 반찬이거든요 >< 철분과 엽산 함량이 높아서 성장기 아이들에게 효능이 좋은 음식이라고 해요 끓는 물에 살짝 데치기 해서 부드러워진 깨순을 국간장, 참기름 등 양념에 밑간해 주기. 고소한 마늘 기름에 볶아내면 완성! 나물이 이렇게 맛있을 수 있다니! 아이들과 맛있게 먹을 수 있는 제철 반찬 찾는 분들을 위한 레시피예요 :)
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 데칠때
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- 밑간양념
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- 볶을때 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9여린 깻잎순 250g을 준비했어요. 두꺼운 줄기 부분은 손질해 주고 까맣게 시든 잎은 제거해 줍니다 그런 다음에 넉넉한 볼에 손질한 깻순과 물을 담고 손으로 살살 흔들어가며 세척해 주세요. 4~5번 정도 물을 갈아가며 깨끗한 물이 나올 때까지 헹궈줍니다 세척을 마쳤으면 물기를 빼 주고 데치기를 해 볼게요 :)
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STEP 2/9냄비에 물 2L를 팔팔 끓여줍니다 소금 1/2T를 넣고 끓는 물에 깻잎순을 넣어 30초간 데쳐줍니다
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STEP 3/9나물볶음 하기 전에 이렇게 가볍게 데치는 과정을 거쳐주면 쓴맛도 제거되고 훨씬 부드러워져요 :) 체를 이용해서 눌러가며 골고루 데쳐주세요
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STEP 4/9찬물에 살살 흔들어가며 헹궈주고 물기를 꾹 짜서 볼에 담아줍니다 뭉쳐져 있는 부분은 손으로 훌훌 털어 양념이 잘 배도록 준비해 주세요
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STEP 5/9짭조름한 풍미를 더해줄 국간장 2T, 고소한 참기름 1T, 깨소금 1T을 넣고 조물조물 버무려서 골고루 밑간을 해 줍니다 고소하고 짭조름한 양념이 배어들어도록 미리 밑간을 해 주는 것이 포인트! 이렇게 하면 깻잎순 나물조림을 더 맛있게 드실 수 있어요 :)
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STEP 6/9
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STEP 7/9밑간해 둔 나물을 넣고 중약불에서 볶아주세요 나무숟가락으로 뒤적여가며 서서히 볶다가
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STEP 8/9나물이 촉촉하게 볶아졌으면 참기름 1T를 넣어줍니다 간을 봐서 싱거우면 국간장이나 소금을 추가해 주세요 입맛에 따라 양념을 가감해 주면 되는데 저는 국간장 1/2T 정도 추가 간 해 주었어요 :) 간 맞춰서 골고루 섞어주면 완성!
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STEP 9/9맛있게 만들어진 깻잎순볶음을 접시에 담아내고 통깨 솔솔 뿌려주면 고소한 제철 나물 반찬 레시피 완성이에요 :) 기호에 따라 들깨가루 넣어 마무리해 주셔도 맛있어요
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