#새우요리 #게살요리 #새우게살만두만들기 #샤오롱바오따라하기 #떡만두피 #탱글탱글한새우만두
이번에 하는 만두는 중국식 샤오롱바오를 따라한 대게새우만두입니다. 다진마늘, 다진생강을 넣어서 중식만두 맛을 내어 주고, 간은 소금으로 해 주었습니다. 굴소스로 해줄까하다가 색이 변하니까, 그냥 소금간만 했습니다. 그리고 후추와 참기름을 넣어서 고소한 맛을 더해 주었습니다. 새우도 큼지막하게 들어가고 돼지고기도 들어간 샤오롱바오를 따라한 대게새우만두입니다.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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소
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중
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16돼지고기다짐육입니다.
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STEP 2/16
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STEP 3/16표고버섯도 썰어서 넣어 줍니다. 부추와 표고버섯을 너무 잘게 다지지 않았습니다.
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STEP 4/16대게살입니다. 대게살은 냉동이여서 냉장고에서 자연해동시킨 후 물기를 완전히 빼 주었습니다.
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STEP 5/16냉동새우인데 중자와 소자가 있습니다. 중자는 2~3등분으로 썰어 준 후 대게새우만두소에 넣어 줍니다. 역시 냉동새우이기 때문에 냉장고에서 자연해동시킨 후 물기를 완전히 빼 준 상태입니다.
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STEP 6/16대게새우만두의 간을 시작합니다. 먼저 소금, 후추, 참기름을 넣어 줍니다.
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STEP 7/16중국만두의 특징 중에 하나가 생강이 들어간다라는 점입니다. 우리의 만두에는 넣지 않습니다. 전에 했던 고기만두나 김치만두 역시 생강은 넣지 않았엇습니다. 다진생강과 다진마늘을 넣어서 치대면서 섞어 줍니다. 치대여야 끈적끈적거리는 찰기가 생기게 됩니다.
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STEP 8/16찰기가 생긴 대게새우만두소가 완성되었습니다. 이제는 만두를 빚어 주고, 찜통에서 쪄주면 끝입니다. 그런데 혼자하면 찌고 만들고를 반복해야합니다. 만두피에 만두소를 가득 채워 넣으셔야 단단한 만두를 드실 수 있습니다.
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STEP 9/16만두를 찍어 먹을 초생강간장을 만들어 줍니다. 양조간장, 2배식초, 다진생강을 넣어 준 후 잘 섞어서 냉장고에 잠시 넣어 둡니다. 초생강이 없어서 이렇게 초생강간장을 만들었습니다.
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STEP 10/16
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STEP 11/16일부 만들어진 대게새우만두를 찜통용기에 담아 줍니다. 그런 후 팔팔 끓은 물에 쪄 줍니다.
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STEP 12/16만두피가 투명해지면 만두는 다 쪄진 것입니다. 쪄진 대게새우만두입니다.
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STEP 13/16일단 식혀 둡니다. 그래야 찢어지지 않고 완전히 말라서 냉동실에 넣어 둘 수 있습니다.
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STEP 14/16무선선풍기를 놓고 말려 주면 좀더 빠르게 말릴 수 있습니다. 마른 후에는 위생비닐에 넣고는 냉동실에 보관하시면 두고두고 대게새우만두를 드실 수 있습니다.
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STEP 15/16갓 쪄낸 대게새우만두를 완성접시에 담아 줍니다. 이렇게 뜨거울때에 헉헉 거리면서 먹어야 제맛입니다. ㅎㅎ
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STEP 16/16식힌 후에 완성접시에 담아 줍니다. 그런 후 만들어 놓았던 생강초간장을 준비해 주면 대게새우만두 완성입니다. ^^
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