알배추겉절이양념 레시피 / 매콤한 칼국수집겉절이 양념장 만들기
오늘은 냉장고 야채실에 숨어있던 알배추로 매콤한 겉절이를 만들어 봤어요. 알배추는 고기 먹을 때 쌈으로 먹거나 전골, 찜 요리로도 자주 먹는데 남은 알배추는 가끔 이렇게 겉절이로 무쳐 먹어도 좋더라고요. 오늘은 때마침 돼지고기 수육도 삶았겠다 같이 곁들여서 먹으려고 매콤, 달달한 양념으로 무쳐 봤어요. 겉절이 양념은 넉넉하게 만들어 두고 여기저기 잎채소에 버무려 먹어도 좋아요. 따로 찹쌀 풀 쓰지 않아도 되는 간편한 양념장 레시피이니 꼭 한번 만들어서 드셔보세요~
3인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7알배추는 먼저 잎을 떼어 내고 깨끗하게 씻어 주세요.
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STEP 2/7깨끗하게 씻어 준 알배추를 세로로 반 갈라 사선으로 썰어 먹기 좋은 사이즈로 손질해 주세요.
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STEP 3/7썰어 낸 알배추에 소금1T을 골고루 뿌려 준 뒤 접시로 눌러 그 위로 물이 담긴 물그릇을 올려 지긋이 눌러 30분 정도 절여 주세요. 중간중간 뒤적여 골고루 간이 배일 수 있도록 해주세요.
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STEP 4/7겉절이 양념장은 먼저 믹서기에 멸치액젓3T, 매실액1T, 간마늘1T, 새우젓1/2T, 밥2T, 설탕3T, 사이다100ml, 사과1/4개, 홍고추1개를 넣고 갈아 줍니다.
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STEP 5/7
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STEP 6/730분 동안 절인 알배추는 줄기 부분을 꺾었을 때 부서지지 않고 90도 정도로 휘어지면 흐르는 물에 헹궈 채에 받치거나 탈수기에 넣고 돌려 물기를 빼주세요.
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STEP 7/7
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