가지찜 무침 ~ 가지나물무침 만드는법
어린 시절 엄마가 만들어 준 가지찜 무침이 생각나서 가지나물무침을 만들어 봤어요. 요즘은 전자레인지나 찜기를 활용해 가지를 찌지만 예전엔 가마솥에 밥을 하면서 가지를 그릇에 담아 밥솥에 넣고 쪄낸 뒤 양념에 무쳐낸 반찬이었어요. 밥을 짓는 열기로 계란찜도 만들어 내고 가지도 쪄서 반찬을 만들어 내곤 했어요. 지금은 간편하게 찜기에 찌지만 밥솥에서 쪄내던 그 푸근한 감성은 늘 그리운 거 같아요. 어렸을 때 처음 먹었던 가지요리가 가지찜 무침이라 가지요리의 클래식은 저한텐 가지찜나물 무침인 거 같아요. 부드럽게 익은 가지에 짭쪼롬한 간장 양념을 해서 깔끔하게 무쳤어요. 어린시절 엄마가 해주던 가지나물무침의 맛을 내봤지만 가마솥에 쪄내던 그 감성은 지금은 따라갈 수가 없네요. 음식으로 추억하기 ~ 요리의 큰 즐거움이기도 해요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5가지를 씻어 준비해요.
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STEP 2/5
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STEP 3/5
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STEP 4/5
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STEP 5/5대파 다져 넣고 국간장과 양조간장 넣고 가지 무침 양념을 다 넣어 주세요. 나중에 가지가 양념을 흡수하면서 싱거워지기 때문에 가지 양념으로 양조간장과 국간장을 넣어 첨엔 간을 좀 해주는 게 좋아요.
- 나중에 가지가 양념을 흡수하면서 싱거워지기 때문에 가지 양념으로 양조간장과 국간장을 넣어 첨엔 간을 좀 해주는 게 좋아요.
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