아삭한 총각김치 담그기 / 알타리무 3단 양념 레시피
마트에 알타리무가 3단에 만원도 안되는 가격에 나와 주말을 이용하여 아삭하고 맛있는 총각김치를 담아 보았습니다. 총각김치는 익혀 먹어도 맛있지만 나중에 들기름 넣고 푹~ 지져주면 밥도둑으로 변신합니다. 물론, 그전에 다 먹을 확율이 더 크지만요.^^
6인분 이상 
90분 이내 
고급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/81. 재료 준비- 알타리무 3단을 칼로 잔뿌리와 잎파리 무 사이의 지저분한 부분을 제거한 후 깨끗이 씻어 먹기좋게 4등분 해주세요.✔️ 4등분 해주면 빨리 익고, 양념도 잘 베입니다.
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STEP 2/8통에 물 3.5L와 굵은소금 1.5컵을 붓고 저은 후 준비한 알타리무를 넣고 다시 위에 굵은소금 0.5컵을 골고루 다시 뿌려 1시간 절여줍니다.
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STEP 3/8
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STEP 4/82. 양념하기- 양념으로는 홍고추 4개와 양파 1개에 매실액 3T, 새우젓 4T, 멸치액젓 1컵을 믹서기에 넣고 갈아 줍니다.
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STEP 5/8이어서, 양념할 통에 밀가루풀, 다진마늘 4T, 고추가루 2컵, 뉴슈가 1/3T를 넣고 골고루 섞은 후 간을 보고 부족한 간은 굵은소금으로 보충해줍니다.
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STEP 6/83. 완성- 양념에 물기 빼놓은 알타리무를 넣고 골고루 양념이 베이도록 살살 무쳐주세요.
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STEP 7/8김치통에 넣어서 눌러주면 완성입니다.
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STEP 8/82일 정도 실온에서 익혔다가 김치냉장고에 보관해서 꺼내 드시면 됩니다. 이상, 알타리무 3단으로 담근 총각김치였습니다.
- 계량 1컵=200ml
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