오이 10개로 물없이 오이지 담그기
오이 열개로 오이지 만들었어요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 오이지 비율
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200ml
조리도구
조리순서
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STEP 1/8오이지 담글 백다다기 오이 10개입니다.
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STEP 2/8오이 손질 및 세척은 굵은소금이나 거친 솔 대신 부드러운 전용 수세미를 이용해서 깨끗이 씻어 주세요. 흠집이 생기면 물러질 수 있어서 소금이나 솔보다 수세미가 좋답니다.
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STEP 3/8씻은 다음 식초물에 5 분 정도 담갔다가 가볍게 한번 헹궈 줍니다.
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STEP 4/8꼭지는 너무 바싹 자르지 말고 조금 남기고 잘라주고 물기없이 닦아주세요
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STEP 5/8통에 굵은소금 반 컵, 설탕 1 컵, 식초 1 컵, 소주 1 컵을 넣고 저어 잘 녹여주세요.오이지는 짜더라도 먹을 때 물에 헹궜다가 먹으면 되니 소금양은 크게 상관없고 다른 재료도 수분을 빼주고 보관성을 좋게 하기 위한 거라 비율은 크게 신경 쓰지 않아도 됩니다.
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STEP 6/8오이 10개가 다 들어갈 수 있는 대형 지퍼백입니다. 오이 크기가 커서 10개가 다 들어가지 않는다면 두꺼운 김장 비닐도 괜찮고 통에 그대로 절여도 됩니다.
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STEP 7/8오이를 지퍼백에 담아 주고 만든 절임장물을 부어 입구를 단단히 붙여주고 쟁반에 담아 실온에 둡니다. 통에 그대로 숙성시켜도 되지만 일일이 손으로 아래위 위치를 바꿔줘야 하기 때문에 번거로워 저는 지퍼백에 했답니다.
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STEP 8/8시간이 지날수록 오이가 점점 쪼글쪼글해지고 노랗게 변하고 있네요. 5일 정도 두니 완성되는 것 같아요 . 하루에 두세번씩 아래위 뒤집어 가며 골고루 절여주면 됩니다
- 만든다음 짠기를 뺀 다음 무치기 때문에 소금 양은 크게 신경쓰지않아도 됩니다.
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