메추리알장조림 만드는 법 / 메추리알 꽈리고추 장조림 만들기
장조림 만들 때 꽈리고추를 꼭 넣는 편이에요. 꽈리고추의 특유의 향긋한 향이 있고 꽈리고추는 청양고추보다 맵지 않아 은은한 매콤함을 가지고 있어 특히 고기를 이용한 장조림의 단점을 보완해 주어 더욱 깔끔한 장조림이 완성이 되어요. 메추리알 장조림은 한 번 만들면 냉장고에 오래 보관할 수 있고 짜지 않게 만들면 아이들뿐만 아니라 어른들에게도 인기 있는 반찬이죠!
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료 (계량 : 밥숟가락 계량컵)
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/9메추리알은 흐르는 물에 씻을 때 깨진 메추리알은 골라내고 메추리알 껍질이 박혀 있으니 씻을 때 꼼꼼히 살펴봐 주세요. 깨진 메추리알의 노른자가 간장 양념을 지저분하게 만들어 줄 수 있으니 빼주세요.
-
STEP 2/9꽈리고추는 물에 담가 놓았다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거해 주세요. 포크를 이용해 꽈리고추에 구멍을 내주세요. 구멍을 내면 고추가 더 빨리 양념이 흡수 되 조리 시간을 단축할 수 있어요.
-
STEP 3/9
-
STEP 4/9
-
STEP 5/9간장 100ml 물 300ml을 부어주세요.
-
STEP 6/9장조림 양념을 모두 넣고 뒤적거려 준 후 중불로 가열해 주세요. 간장 양념이 끓기 시작하면 다시마를 건져 내주세요.
-
STEP 7/9중불에서 양념이 반으로 졸아들 때까지 졸여주세요. 중간중간에 메추리알이 골고루 베이도록 뒤적뒤적 해주세요. 중불에서 10분 정도 졸인 후
-
STEP 8/9간장 물이 반으로 줄어들면 꽈리고추를 넣고 함께 졸여주세요. 꽈리고추가 간장 물에 빠지도록 지그시 눌러가면서 졸여주세요.
-
STEP 9/9꽈리고추에 양념이 스며들어 색이 변하고 간장 양념이 어느 정도 졸여들였다면 불을 꺼주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감을 내고 싶다면 꽈리고추를 마지막 넣고 오래 졸이지 않아요. 맛을 보고 단맛이 부족하면 올리고당을 추가로 넣어 주세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,