무반죽 치아바타 만들기 / 초간단 강력분 홈베이킹 레시피 만드는법
쫀득쫀득하고 고소한 치아바타를 갓 구워 바로 먹으면 특별한 소스 없이도 고소하니 정말 맛있어요. 맛있고 간단한 무반죽치아바타 레시피 홈베이킹 시작 메뉴로 강력 추천하며 함께 만들어봐요 :)
3인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11
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STEP 3/11랩이나 젖은 면포를 덮고 실온에서 1시간 발효 시켜주세요 1차 발효된 반죽
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STEP 4/11젖은 손으로 반죽을 네 방향(동서남북)으로 잡아당겨 접어주세요. 이 과정은 글루텐 형성에 도움이 돼요.
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STEP 5/1130분 휴지 후 2차 폴딩 다시 네 방향으로 폴딩 해주세요 반죽 상태에 따라 필요하면 3차 폴딩까지 진행해도 좋아요 30분 간격으로.
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STEP 6/11반죽이 전체적으로 매끄럽고 탄력 있게 정리되면, 도마로 옮겨 2차 발효를 진행해 주세요.
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STEP 7/11도마에 밀가루를 충분히 뿌리고 반죽을 조심히 올려주세요. 손으로 가볍게 눌러 직사각형 형태로 정리해 주세요. 기포를 꾹 누르지 않도록 주의
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STEP 8/11반죽을 칼이나 스크레이퍼로 4등분 해주세요. 이때도 최대한 반죽의 기포를 유지하면서 조심스럽게 다뤄주세요.
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STEP 9/11자른 반죽을 면포나 베이킹 페이퍼 위에 올리고 1시간 정도 실온 발효시켜주세요.면포를 덮되, 반죽에 닿지 않도록 살짝 띄워 덮거나, 반죽보다 큰 덮개를 씌워 건조만 막아주는 방식이 좋아요.
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STEP 10/11250도 예열한 오븐에 스팀 모드로 250도에서 10분간 구운 후 일반 모드로 바꿔 220도에서 12분간 더 구워줬어요스팀 모드 없이 치아바타 굽는 방법 반죽을 넣자마자 오븐 안에 물 스프레이를 5~6번 뿌려준 뒤, 2~3분 뒤 다시 한번 뿌려주는 방법 오븐 바닥에 오븐용 팬을 같이 예열, 치아바타 넣을 때 팬에 뜨거운 물을 부어 증기 만들기 (조심스럽게 물을 부어야 안전해요) 첫 10분간은 위 방법 중 하나로 스팀 효과를 줘야 기포가 살아나요. 이후 스팀 없이 바삭하게 마무리 굽기
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STEP 11/11오븐에서 갓 꺼낸 빵은 바로 자르면 뭉개지거나 눅눅해질 수 있으니, 식힘망 위에서 충분히 식히고 잘라주세요
치아바타 맛보장 레시피
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