부산식 물떡 어묵탕 만들기 / 어묵국 / 어묵탕 레시피 / 어묵탕 황금레시피 / 어묵탕 끓이는법
부산식 물떡 어묵탕 만들기 / 어묵국 / 어묵탕 레시피 / 어묵탕 황금레시피 / 어묵탕 끓이는법
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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250g
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- 육수
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40g
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10컵
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5~6g
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- 찍먹 양념
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16g
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1~2g
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10g
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취향껏 추가
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- 국물양념 700cc 기준
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5~6g
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6~7g
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2g
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1g/기호에 따라
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19무게가 애매할땐 내장 제거한 멸치를 크게 한주먹 쥘 정도로 다듬어서 넣어주세요.
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STEP 3/19물 10컵 2리터를 부어주세요.
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STEP 4/19강불에 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고15분 정도 끓여주세요. 강불에 팔팔 끓여 버리면 멸치에서 쓴맛이 날수 있으니 불 조절에 유의하세요.
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STEP 5/19
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STEP 6/19떡은 무조건 쌀떡입니다!! 쌀떡을 나중에 사용할 냄비에 폭~ 잠길 정도 크기로 잘라서 꼬치에 꿰어주세요.
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STEP 7/19
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STEP 8/1915분을 끓인 육수에 다시마를 넣고 중불 유지하고 5분을 더 끓여주세요.
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STEP 9/19
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STEP 10/19폭이 좁고 깊은 냄비에 어묵과 떡을 넣고 국물을 낭창하게 부어주세요. 저는 대략 700cc 를 부었습니다.
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STEP 11/19700cc 기준해서 양념을 할거에요. 진간장을 넣어주세요.
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STEP 12/19간마늘을 넣어주세요.
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STEP 13/19소금은 맛소금을 넣어주세요~
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STEP 14/19렌지에 올리고 물이 살짝 끓는것 처럼 보이면 불을 약불!! 최약불로 맞추고 15~20분 가만히 두세요! 절대 끓으면 안되고 뭉근히 데워주는게 부산식 물떡의 핵심입니다! 원래는 중탕으로 뭉근히 데우는건데 집에서 가게 처럼 중탕환경을 만들수 없으니 최약불로 끓지 않게 해주는거에요.
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STEP 15/19뭉근히 두면 어육향이 국물로 우러나오면서 국물맛이 확!! 살아나고 이 국물이 물떡에 천천히 베어들면서 진짜 부산식 물떡 맛이 완성됩니다.
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STEP 16/19완성 직후 기호에 따라 후추가루 1~2꼬집 땡초 조금 넣어주면 국물맛이 한층 좋아진답니다.
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STEP 17/19국물이 많이 졸아들었거나 국물이 더 필요할땐 남은 국물을 리필하시면 굿굿굿~
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STEP 18/19좀더 사먹는 맛에 근접한 맛을 내시려면 육수 낼때 다시다를 쪼~~꼼 넣어주시면 좋습니다!
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STEP 19/19진한 멸치육수국물 베어든 물떡! 쫄깃한 식감이 일품입니다~
- ** 국물맛을 보고 진간장 또는 소금으로 추가간 ** 육수에 야채를 넣고 싶으시면 대파 반대 50g 양파 1/4개 50g 무우 100g을 멸치육수 20분 끓인후 물 3컵 600cc 보충한 다음 넣고 20분을 중불에 더 끓여주세요.
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